“蒿籽面、高粱面、豌豆面”的吆喝聲充斥在小城的街巷里，那“面”字兒的尾音逐漸挑得很高，也拉得很長，非常有特色。尋著聲音看到了一位胡子和臉被面粉撲成灰白色的賣面人，他是我的朋友老鄭。十幾年前在陽高壓力管廠下崗后，一直蹬著人力三輪車從事一些小買賣，供一兒一女上學。如今，兒女都已上了班，可是老兩口勤快慣了，一直沒有停下來歇息的意思。老鄭老婆賣面皮涼粉，他是豬皮凍兒和蒿籽面交替賣。他看到我后，老遠就招呼我?guī)┹镒衙?。同行的同事問我這面好吃不好吃，老鄭接話茬高聲說：“蒿籽面、蒿籽面，吃了上頓想下頓兒?！弊詈笠粋€字的尾音仍然是拉得很長，挑得很高。
家鄉(xiāng)的蒿子面是在玉米面或是小米面里摻入少許當?shù)匾吧参镙镒逊圩龀傻?，也有玉米面、小米面和蒿籽粉三合一的。還有是豌豆蒿籽面的。蒿籽有一種獨特的氣味，蒿面遇水后具有粘性，往玉米面里摻蒿面，為的是使粗楞疙澀的玉米面筋道起來，因為摻入蒿面，當?shù)厝税堰@種面就叫做蒿籽面。加蒿籽粉的玉米面搟出的面條有一種獨特味道，硬朗筋道中帶著玉米的香甜。蒿面和玉米面經(jīng)水拌和，反復揉搓至既軟和又有韌勁為止。那時的蒿面比較粗，一般都是就吃就放到搗蒜缽里搗。大約一斤的玉米面只放一小酒盅蒿面就足夠啦，放多了根本搟不開?？纯摧锩婢褪且迅嘧兩衿娴臇|西?，F(xiàn)在能吃上添加蒿面的拉面就很阿彌陀佛啦，千萬別吃上添加化學拉面劑的拉面。想吃正宗蒿籽面當數(shù)陽高縣城新華街的客順飯店了。二十多年來，一直經(jīng)營著蒿籽面。店老板姓蘇，陜西西安的老家。他是個特別愛干凈的人，干凈的程度也許用現(xiàn)代話形容就叫有潔癖，不過這點毛病對于食客來說是最好不過的。老蘇這里吃蒿籽面也是甜吃，配套的就是黃豆面醬和咸菜絲。
揉好的蒿籽面用長搟面棒在案板上搟成越薄越好的圓形面片。稍加涼硬后，用面杖卷起，然后來回折疊成下寬上窄的梯形形狀，再用薄而鋒利的菜刀切成細絲面。本地人喜歡吃原汁原味的蒿籽面，既不打臊又不添加其他任何佐料，最多就個爛腌菜或是腌蘿卜絲，吃到最后還要把湯喝了。說到喝湯，有一個很感人的真實故事。那就不得不提一提古城鎮(zhèn)的老郝了，老郝今年八十多歲，他一輩子吃了多半輩子蒿籽面。七十年代時，老郝家里又添了一個最小的寶貝女兒。平日里一直是老婆給做飯，現(xiàn)在老婆坐月子，只好自己做飯。家里人口多，老郝按平日的量煮了一鍋蒿籽面。仍然是平日的吃法，等孩子們和老婆吃完，他自己吃的時候才發(fā)現(xiàn)鐵鍋里面只剩下湯了。原來自己的老婆經(jīng)常是喝蒿籽面湯??！老郝好一陣心酸。于是在家里面宣布：從此以后再窮也要一家人共同吃蒿籽面，剩下的湯再大家喝。果然，老郝家時至今日吃蒿籽面的家規(guī)仍然是面共同吃，湯共同喝。
野蒿是一種草本植物，淺綠色的莖桿和葉片上，長滿了白色的絨毛，遠遠的看上去顯青灰色。在每一個分枝的頂端開著一朵微型的黃花，花朵非常小，小得近乎無花果一樣。不過它的花期卻很長，邊生長邊開花，幾乎整個生長季節(jié)都在開花。聽母親講，在那個搟面搟到手抽筋，稀湯面糊灌大肚的年代，蒿籽面卻成了一種奢侈品，自然蒿草也成了救命草。母親雖然在家里最小，和大姨相差三十多歲，但也不是吃閑飯的。那時母親大冷天常常帶著一個布袋子出去找蒿草，一走就是十幾里。因為近處的都讓人們采光了，所以哪里不好走就到哪里找。找到以后，先看看附近哪里有冰面。再小心翼翼的把采到的蒿草抱上一捆放到冰面上，然后拿起蒿草在冰面上使勁摔打，于是蒿籽籽就乖乖的鋪滿了冰面。再抓一把軟草當笤帚把冰面上的蒿籽兒掃成堆裝到袋子里，回家簸一簸，碾一碾就變成蒿面了。采蒿籽兒的最好的辦法就是冰面上進行，因為蒿籽太小、太碎在打谷場上不好弄。
蒿籽面是從什么年代開始食用的，也沒必要去考證。從宋代曾鞏在其《隆平集?西夏傳》的記載中看蒿籽應該大約在宋代和西夏時代就已作為“食品添加劑”進入了人們的生活。起初，也許只是為了度荒，隨著時間的推移，人們發(fā)現(xiàn)了蒿籽有健胃清熱、延年益壽的諸多優(yōu)點，便作為一種傳統(tǒng)的地方風味沿襲了下來。據(jù)史料記載，明朝朱元璋的十六子朱旃在寧夏做官時，隨行有幾位是宮廷中退役的御廚，他們將蒿籽面的制作技術傳給當?shù)厝?，從此蒿籽面在中寧一直流傳至今。我不贊成這種說法，宮庭御廚怎么能知道這鄉(xiāng)野之物。即便知道，也應該是民間傳給他們的。
時光荏苒，現(xiàn)在蒿籽面已經(jīng)成為餐桌上調(diào)節(jié)口味、懷舊的一種面食。蒿籽面在過去只是一種充饑的家常便飯，現(xiàn)在吃蒿籽面，就賦予它更深刻的意義，蒿籽面里記載著上幾代人生活的酸甜苦辣，也記憶著我們這一代人苦中有樂的童年。
即興賦詩一首：《蒿》――綠綠的，輕輕的，隨風搖曳，不高大，不粗壯，更不枝繁葉茂。沒有嬌艷的色彩，也沒有妖嬈的花朵，更沒有竄上跳下精彩的呈現(xiàn)，植物王國被遺忘的――小不點，你靜悄悄的來了。不是為誰而來，總給這片土地帶來了希望，也不是為我而來，卻給了大自然無窮的生命。
信息來源：大同日報 張為忠
