合水茶油的基本介紹

瀘溪縣是油茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)之一，有著悠久的經(jīng)營(yíng)歷史和良好的生產(chǎn)基礎(chǔ)，現(xiàn)有油茶種植面積15.46萬(wàn)畝。今年來(lái)，該縣大力實(shí)施產(chǎn)業(yè)富民戰(zhàn)略，把實(shí)施品牌戰(zhàn)略作為特色瀘溪建設(shè)的重要舉措，以品牌引領(lǐng)和推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，加快發(fā)展“合水茶油”等8大品牌農(nóng)產(chǎn)品，推進(jìn)農(nóng)業(yè)增效增收。為推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，突出高產(chǎn)油茶示范效果，該縣結(jié)合油茶發(fā)展目標(biāo)需要，突出重點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，由林業(yè)部門牽頭，著力做好瀘溪“合水茶油”特色農(nóng)產(chǎn)品包裝上市工作，組織林業(yè)技術(shù)人員對(duì)全縣茶油加工進(jìn)行了認(rèn)真考察，確定對(duì)合水鎮(zhèn)油茶加工主陳國(guó)富的茶油加工作坊進(jìn)行改造，全力打造“合水茶油”品牌，成立了“瀘溪縣國(guó)富油茶專業(yè)開發(fā)合作社”，幫助茶油加工完成工商登記和商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)，完成油茶產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

1.單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油，高達(dá)80%；

2.不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；

3.富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

4.含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用；

5.不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

鑒別真假

1.聞：手掌上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發(fā)熱時(shí)聞其氣味。優(yōu)質(zhì)的壓榨山茶油都是可以聞到獨(dú)特茶油味的，但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說(shuō)明油的質(zhì)量有問(wèn)題了。由于豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低，因此摻假茶油通?？梢月劦綕庥舻亩褂臀丁?/p>

2.嘗：如果口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香，基本就可以放心食用！如果感覺(jué)有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后有惡心感就必定是摻假產(chǎn)品。另外摻假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明顯感覺(jué)粘連。真茶油是口感爽滑的。

3.摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過(guò)依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

4.聽(tīng)：取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音）無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

品嘗吃法

1.涼拌

普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

2.熱炒

營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用潤(rùn)心野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3.烘烤

在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

4.湯菜

在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

5.清蒸

在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油，如蒸魚或蒸蛋更清香鮮亮。