松溪香菇的基本介紹

香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。

營養(yǎng)價值

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述。現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

歷史民俗

香菇栽培始源于中國，至今已有800年以上的歷史。最早于宋朝浙江慶元縣龍巖村的農民吳三公發(fā)明了砍花栽培法，后擴散全國。經(jīng)僧人交往傳入日本。香菇的砍花栽培源于中國，現(xiàn)行的段木純菌絲接種栽培則源于日本。至1989年，中國香菇總產首次超過日本，一躍成為世界香菇生產第一大國。

制作方法

①香菇湯：香菇（干品）10克，水發(fā)。鍋內加水、食油、食鹽、生姜、蔥白，放入香菇，煮湯，香菇熟后飲湯食香菇。補氣健中，養(yǎng)肝補血，輔助治療食欲不振、高脂血癥、慢性肝炎、腫瘤。

②蒸香菇帶魚：香菇10克，帶魚100克。將香菇水發(fā)，切絲，帶魚洗凈，切段，上蒸盤，再把香菇絲放在帶魚上，加入生姜絲或片、食鹽、食用油，放鍋內蒸，以香菇熟透為度，食魚和香菇。用于氣陰不足之人的補益，用于胃虛所致之食欲不振、納少之輔助治療。

③蒸香菇草魚：香菇10克，草魚150克，生姜10克，砂仁2克。香菇水發(fā)，草魚去鱗鰓、內臟，切段，生姜切絲，砂仁洗凈。將草魚（皖魚）段放于蒸碗中，放入香菇、生姜、砂仁，再加少許食用油及鹽，上鍋蒸，魚蒸熟透，取出食魚肉和香菇?？裳a氣開胃，適用于脾胃虛寒所致之食欲不振、納少、消瘦、胃脘不舒等病癥。