儋州紅魚粽的基本介紹

紅魚粽又稱紅魚筒，是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于海南菜。作為海南儋州著名的風(fēng)味腌制品，深受當(dāng)?shù)厝思坝慰偷南矚g。

儋州的紅魚粽是上等的貢品，說(shuō)它是貢品不是專門給皇帝吃的，而是它是深海中的上等佳品，給人送上一條紅魚粽，那算是最好的禮品了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2. 食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

紅魚粽只能蒸食。蒸時(shí)，吃時(shí)先把魚粽切成薄片，裝入盤內(nèi)，加豬肉片、姜絲少許，下鍋蒸制。初開鍋蓋，香味四溢，吃來(lái)脆、松、滑、香，香妙不可言。

制作方法

紅魚粽制作工藝精巧，一般選重4公斤以內(nèi)的新鮮紅魚，海水洗凈，再用小木棍從魚口直插到內(nèi)臟，加鹽至魚肚飽漲為止。再將紅魚平排放在魚池或魚桶里，層層碼鹽，最上層以大石堆壓。

“淡口紅魚粽”腌制5天-7天，“咸口紅魚粽”腌9天-10天。然后把經(jīng)過(guò)腌制的咸魚抽出魚腮和內(nèi)臟，去掉魚鱗，用清水洗三次，再把草紙塞進(jìn)魚口中，裝盤，加少許豬肉片、姜絲下鍋蒸熟。