高橋銀峰茶的基本介紹

高橋銀峰茶，產(chǎn)于湖南省長沙市東郊玉皇峰下的高橋，屬綠茶類。高橋銀峰茶是湖南省茶葉研究所于1957年創(chuàng)制的。這里地處玉皇峰下，周圍山丘疊翠，河湖掩映，土層深厚，雨量充沛，氣候溫和，歷來就是名茶之鄉(xiāng)。高橋銀峰因堆疊起來似銀色山峰及產(chǎn)地高橋而得名。

營養(yǎng)價值

經(jīng)陳椽教授1983年研究分析，高橋銀峰的水溶物達45.42%；含礦質(zhì)灰分4.99%，咖啡堿4.27%，可溶性糖2.66%，兒茶素11.48%。

產(chǎn)品特點

外形條索緊細微卷曲，勻凈，滿披茸毛，色澤翠綠；香氣嫩香持久；湯色清亮；滋味鮮醇；葉底嫩綠明亮。啜飲一杯，確呼“腦如冰雪如火，舌不澀眼不花”，令人神清意爽。

歷史民俗

郭沫若先生于1962年首次視察了湖南省茶葉研究所，1964年夏初在品嘗高橋銀峰后，贊不絕口，旋即賦詩一首：

芙蓉國里產(chǎn)新茶，九嶷香風阜萬家。

肯讓湖州挎紫筍，愿同雙井斗紅紗。

腦如冰雪心如火，舌不短釘眼不花。

協(xié)力兔教天下醉，三閭無用獨醒嗟。

郭老贊美“高橋銀峰”可與著名綠茶“雙井”“紫筍”媲美；飲后令人精神興奮，明目醒腦，心曠神怡，春意盎然?！安枰蛟娰F，詩隨茶傳”，高橋銀峰茶因郭沫若的題詩稱贊而在中國茶葉界聲名遠播。著名國畫家何香凝老人八十七歲時為湖南省茶葉試驗站創(chuàng)作梅花圖一幅，更是起到了錦上添花的作用。

1981年，人民藝術(shù)家趙丹、富華又贈彩畫一幅，上書“一壺湘波綠，滿紙銀峰香”。高橋銀峰能樹幟于中國名茶之林，這是與它具有外表的特色、內(nèi)質(zhì)的風味分不開的，所以陳椽教授在他主編的《中國名茶研究選集》中把高橋銀峰歸為新中國成立后新創(chuàng)制的，飲用者共同喜愛的，與眾不同的名茶，真乃是“自古長沙稱鐵色，而今高橋頌銀峰。”

高橋銀峰茶的制作方法

在制作工藝上，有殺青、清風、初揉、初干、做條、提毫、攤涼、烘焙8道工序，其中“提毫”是關(guān)鍵。 高橋銀峰由于對鮮葉原料的采摘要求甚高，時間局限性大，加工時又刻意求精，所以每年茶葉產(chǎn)量屈指可數(shù)。初創(chuàng)時年產(chǎn)不過10余公斤，如今也不超過100公斤，其珍貴不言而喻。

鑒別真假

四大方面鑒別假茶

1、觀察外形：將一片茶葉放在漂盤內(nèi)，有水開沖泡十分鐘，待葉片全部展開后，仔細觀察，葉邊緣有顯著的鋸齒，齒上有腺毛，近葉基部鋸齒漸稀，葉基部一般呈三角形狀。一片上有明顯的網(wǎng)狀葉脈，主脈明顯，支脈不直射邊緣，并在葉片三分之二的地方向上彎，連接上一支脈，形成波浪形的葉脈。茶芽和嫩葉背面均有銀白色茸毛，嫩枝呈柱形，即是真茶，否則是假茶。

2、鑒別茶葉的組織形態(tài)：將可疑的茶葉放入百分之10的氫氧化鉀溶液內(nèi)24 小時后，在放至5：2的水與三錄乙醛溶液中，退去色澤，用亞錄酸鈉充分漂白后，置于顯微鏡下，檢查海綿組織，含有草酸鈣結(jié)晶體和枝狀石細胞的是真茶，否則是假茶。

3、測定茶素：選擇幾片可疑茶葉，搗碎放入試管中，加入耳0。5~1 毫升蒸溜水煮沸，待冷卻后，再加工0.5毫升錄，將試管劇烈振動，靜置分層，用細玻璃管吸取下層的少許錄仿液，置于玻璃片上晾干后，放置顯微鏡下觀察，有針狀結(jié)晶的茶素為真茶，否則是假茶。

4、錳的檢查：取少許可疑茶葉放入坩鍋內(nèi)，灼燒成灰，用白金一端彎成小園圈，燒熱后蘸少量茶灰灼燒，有綠色的錳酸鈉即是真茶。 再取少量灼燒灰裝入試管中，用稀硫酸溶解，加少量硝酸和少量二氧化鉛，靜置片刻，液體上部呈紫色（過錳酸）即可證明錳的存在，是真茶。

獲獎榮譽

在1989年農(nóng)業(yè)部西安中國名優(yōu)茶評選會上，高橋銀峰被評為中國名茶。高橋銀峰創(chuàng)制以來，已成為接待貴賓的佳茗，飲者贊不絕口。并先后得到了毛澤東、宋慶齡、王震等多位老一輩國家領(lǐng)導人的贊譽和鼓勵，60-70年代，中央辦公廳和主席辦公廳多次來信加以勉勵。1994年李鵬總理來湖南視察，品飲高橋銀峰后贊譽有加，并指示秘書作為國務院辦公用茶；2000年朱镕基總理出訪歐洲，以高橋銀峰作為隨訪禮品。