練市紅燒醬羊肉的基本介紹

紅燒醬羊肉是浙江湖州南潯區(qū)練市鎮(zhèn)傳統(tǒng)的漢族名菜。以“其精而不油、酥而不膩、香而不膻，色澤紅亮，鮮美無窮”的特色而成為農(nóng)家喜宴、賓館酒店餐桌之佳肴。秋冬時(shí)節(jié)的練市鎮(zhèn)，紅燒醬羊肉的香氣飄滿街。“羊肉甘熱， 能補(bǔ)血之虛?！睋?jù)明代《本草綱目》記載：“羊肉補(bǔ)中益氣，性甘，大熱?！币虼?，食用羊肉所產(chǎn)熱量大大超過牛肉，從古至今人們一直把羊肉作為補(bǔ)陽御寒的最佳食品。在當(dāng)?shù)?，關(guān)于吃羊肉還有一首打油詩：“男人的加油站，女人的美容院”。

營養(yǎng)價(jià)值

湖羊一身都是寶，飲酒可是好菜肴。羊腳、羊骱、羊鞭等在飯店成為掄手貨，它的“下腳”，即羊肚、羊腸，羊血都是極佳的下酒菜。

現(xiàn)代研究證明，羊肉確有很高的營養(yǎng)價(jià)值。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷，鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。食用羊肉所產(chǎn)熱量大大超過牛肉，所以從古至今一直把羊肉作為補(bǔ)陽御寒的最佳食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

克服了傳統(tǒng)羊肉存在的膻氣太重、鮮味不足的缺點(diǎn)，色澤自然，柔嫩味醇，汁濃肉香，微辣鮮美。

制作方法

練市紅燒醬羊肉的主材取成年湖羊（雄性為上品）?；顨兤ず?，切成大塊入鍋加之黃酒、醬油、食糖、紅棗、姜等佐料烹之。