子長(zhǎng)粉條的基本介紹

子長(zhǎng)粉條是陜西省延安市子長(zhǎng)縣特產(chǎn)。以馬鈴薯為主要原料、經(jīng)磨漿、過(guò)濾沉淀制成淀粉、再經(jīng)熟制加工而成，其色白，熱炒、涼拌、作湯均可。

子長(zhǎng)粉條又分為寬粉，細(xì)粉。子長(zhǎng)粉條采用酸漿法手工加工生產(chǎn)，無(wú)污染，是一種綠色食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色白，韌性強(qiáng)，無(wú)異味。

可炒、燴、炸、燒，還可作湯、涼拌、膨化食用。

因?yàn)樗鼰o(wú)異味，又易著味，配在什么菜中就能著上什么菜味，所以，它又是一種配菜。

歷史民俗

《辭源》列有粉絲條目，解釋說(shuō)：“亦稱‘粉條’、‘線粉’。淀粉制品之一。

利用淀粉加工粉絲，在我國(guó)至少已經(jīng)有1400年歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中記載，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。宋代陳?ài)胚_(dá)著《本心齋疏食譜》中寫道：“碾綻綠珠”，形象的描述了綠豆粉絲的制作方法。

子長(zhǎng)粉條的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1993年，獲得常德全國(guó)星火計(jì)劃成果展覽會(huì)銀獎(jiǎng)。

2011年成功申請(qǐng)注冊(cè)了國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

品嘗吃法

子長(zhǎng)粉條具有耐煮，不耐燜的特點(diǎn)，除炸、燒、膨化需直接加工外，用其他方法食用需先將粉條放入開水中加蓋燜5-10分鐘，待粉條吸水軟化后便可加工食用。