黃平小米的基本介紹

小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。

谷隴鎮(zhèn)地處貴州省黃平縣東南面，地理位置特殊，海拔高差懸殊，普遍降雨量少，日照充足，土質(zhì)蓬松，特別適合抗旱作物的生長，尤其是小米。所以，谷隴的小米一向以品質(zhì)優(yōu)良而著稱。

營養(yǎng)價值

(1)小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。

(2)小米中所含的維生素B2，能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象；防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。妊娠期婦女補充維生素B2，能避免胎兒骨骼畸形。保持人體所需的維生素B2，能維持生長和生殖力正常。

產(chǎn)品特點

色澤金黃，顆粒飽滿，清香宜人，糯軟可口。

歷史民俗

據(jù)說在明、清兩朝，中原的商賈們就通過清水江這條黃金航道，把苗家的糯小米運往中土，成為京城和中原地區(qū)的達官貴人們向人炫耀的珍貴食品。曾有人有詩云：“誰言苗人身無銀，客來奉上一碗金?！闭f的就是谷隴鎮(zhèn)的糯小米。

黃平小米的制作方法

紅棗小米粥

原料：小米150克，紅棗5-10顆，花生碎少許，瓜子仁少許，紅糖10克

做法：

1、備齊材料：小米，紅棗，紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入；

2、小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用；

3、取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關(guān)火了。

4、待果仁變色后，加入味精、料酒，顛翻均勻，出鍋即可。