蒼山辣椒的基本介紹

蒼山辣椒距今已有200余年的栽培歷史。主要產(chǎn)區(qū)集中在長城鎮(zhèn)境內(nèi)。蒼山長城辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、辣椒味中上品，被譽為“沂蒙紅辣椒之鄉(xiāng)”，堪稱天下第一椒。 2008年8月蒼山長城辣椒被國家注冊了地理標志證明商標。

營養(yǎng)價值

專家認為，在飲食中長期攝取紅辣椒，能強化個人對抗老化的能力。這是由于紅辣椒營養(yǎng)非常豐富，它除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維他命A，為每天需求量的百分之百，此外也含有超過100毫克的維他命C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，借以保護身體。此外，紅辣椒也有淡化血液的功效，德國研究人員發(fā)現(xiàn)，辣椒會借著增加血液凝結(jié)的時間來阻止血塊的形成。換言之，能預防導致心臟病發(fā)作和中風。

制作方法

自制辣椒醬

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

做法

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調(diào)味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。