一.產(chǎn)品介紹

永寧青蝦個體大，爪尖黃，殼薄，體透，有光澤。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

2.1土壤地貌情況永寧青蝦主產(chǎn)區(qū)土地總面積109平方公里，土質(zhì)為粘底河沙土的成土母質(zhì)，屬滁河沖積物，地面高程約8米，略低于河沙土，表土層質(zhì)地為中壤，底粘易滯水形成潛水層，圩區(qū)以雞屎土、馬肝土為主。2.2水文情況永寧青蝦主產(chǎn)區(qū)分屬滁河水系，境內(nèi)河網(wǎng)密布，蕩灘連片，水域廣闊，滁河、朱家山河等河流流經(jīng)，共有大小溝河200余條，滁河過境水年均10億m3，養(yǎng)殖面積2萬畝，占全街道總面積的27%。養(yǎng)殖區(qū)域以天然雨水為主，以滁河水為補充。2.3氣候情況永寧地處老山以北，滁河以南，屬北亞熱帶氣候區(qū)，氣候溫和濕潤四季分明，雨量豐富。夏季多東南風(fēng)，冬季多東北風(fēng)，全年平均風(fēng)速3.4m/s，年平均氣溫16.3℃，日照時數(shù)1908.4小時，全年無霜期223天，年均降水量1278.3mm，淡水魚蝦蟹養(yǎng)殖年生長期可達8個月以上，適宜多種水生動植物的生長繁衍。2.4生態(tài)環(huán)境永寧是南京農(nóng)業(yè)主導(dǎo)街（鎮(zhèn)）之一，境內(nèi)方圓5公里范圍內(nèi)無工業(yè)廠區(qū)，無工業(yè)污染排放。水源充沛、水質(zhì)清新，無污染，水質(zhì)肥沃，屬營養(yǎng)型水體。天然餌料資源豐富，水生植物生長茂盛，是永寧青蝦獨特自然生長條件。

三.地域范圍

南京浦口區(qū)所轄高麗社區(qū)、大埝社區(qū)、永寧社區(qū)、東葛社區(qū)、西葛社區(qū)、張圩社區(qū)、大橋社區(qū)、侯沖社區(qū)、友聯(lián)村、青山村、聯(lián)合村共計11個社區(qū)（行政村）。地理坐標為東經(jīng)118°29′21.67″~118°38′17.51″，北緯32°06′47.13″~32°12′14.39″；養(yǎng)殖面積1340公頃，年產(chǎn)量1000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

4.1外在感觀特征永寧青蝦個體大，爪尖黃，殼薄，體透，有光澤。煮制后蝦殼鮮紅，蝦香濃郁，味鮮微甜，肉質(zhì)緊密有彈性。4.2內(nèi)在的品質(zhì)指標永寧青蝦富含硒、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、B2、E等微量元素。谷氨酸含量2.1-2.3%;甘氨酸含量0.9-1.0%。4.3安全要求養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖用水符合NY5361《無公害食品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》，青蝦養(yǎng)殖按照NY/5285《無公害食品青蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》執(zhí)行。4.4收獲要求蝦體表清潔，無附著物，無異味，蝦體色澤呈亮青色，伴有棕綠色斑紋，甲殼光亮，蝦副肢健全率≥95%，體長≥6厘米，體重≤360尾/kg，肉質(zhì)緊密有彈性，卵黃按不同產(chǎn)期呈現(xiàn)自然色澤。