“黃金餅，薄如紙，入口碎，嘎嘣脆。”在山城百姓的記憶里，壓餅是陽泉地區(qū)獨有的一種地方風味小吃，它默默伴隨自己的生活很多年。據(jù)老一輩陽泉人回憶，小時候，家家戶戶都有個“壓餅鏊”。當夜幕降臨，全家人圍爐而坐，調(diào)一碗面糊，不一會兒就能做出香噴噴、金燦燦的壓餅。
由于傳統(tǒng)壓餅制作工藝流傳年代久遠，分布范圍較廣，這種用特殊工藝制作的山城小吃真正始于何時已無從考證。在我市的不少村鎮(zhèn)，百姓們在農(nóng)閑時節(jié)都有自制壓餅的習俗，也流傳著許多關于壓餅的傳奇故事。
位于山西、河北兩省交界的娘子關，扼晉冀之咽喉，相傳因唐王李世民的妹妹平陽公主曾率兵在此鎮(zhèn)守而得名。在娘子關地區(qū)，說起壓餅的由來，百姓中流傳著這樣一個悠遠的傳說：唐高祖李淵建立唐王朝之后，派女兒平陽公主駐守娘子關。在某場戰(zhàn)役中，娘子軍被敵人包圍在關內(nèi)，被切斷糧草供應。為了擁軍御敵，當?shù)卮迕衲贸鲎约业募Z食，用泉水調(diào)制面糊，烤制成便于儲藏和運輸?shù)拇囡?，供娘子軍渡過難關。在村民的援助下，娘子軍士氣大振，守住了關口，而甘香可口的脆餅也流傳下來，成為當?shù)氐挠忻〕浴?
如今的娘子關已成為附近聞名的旅游勝地。隨著當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，娘中關村的不少農(nóng)家小院開始對外營業(yè)，在經(jīng)營農(nóng)家飯菜的同時，也向來往游客售賣當?shù)貍鹘y(tǒng)美食―――壓餅。
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