清炒鱔魚

清炒鱔魚絲加香菜末，比其他有鱗魚別具風(fēng)味?！败浂羌臃邸?，系用巨鱔白肚切絲，加粉條炒成。北方飯館一向不做鱔菜，江蘇、四川、貴州等飯館擅長做鱔菜，仔細(xì)品題，江蘇館的蘇滬館和淮揚(yáng)館又不同，五芳齋、玉華臺的鱔菜味在眾館之上。