慶元雞腿菇的基本介紹

在浙西南，有一片1898平方公里翠山綠園，那是中國生態(tài)環(huán)境第一縣--浙江慶元。這里是食用菌的王國，境內(nèi)深林覆蓋率達86%，產(chǎn)有真菌21科230余種，這里是世界菌菇之鄉(xiāng)，孕育著深厚的菌菇文化.

雞腿菇又名毛頭鬼傘、毛鬼傘、刺蘑菇，屬真菌門擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目鬼傘科。雞腿蘑幼時肉質(zhì)細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞于草菇。雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。

營養(yǎng)價值

雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34.83%；其它氨基酸12種，占總量的65.17%。

雞腿蘑含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)。具有調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝、降低血糖的作用，并能調(diào)節(jié)血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

產(chǎn)品特點

雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞。

制作方法

雞腿菇炒肉片

材料：雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蠔油、鹽、干貝素、水淀粉

做法：

1、肉切片用料酒。老抽腌一會兒。少許干淀粉拌勻。

2、雞腿菇洗干凈，泡發(fā)。

3、胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊。

4、鍋熱后下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿卜炒一會。再炒雞腿菇。待菇變軟炒出水分后。下調(diào)料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出鍋。