廣州紅碎茶的基本介紹

廣東紅碎茶，產(chǎn)于廣東省廣州市及英德縣等地，是近年來在國際上獲得金獎(jiǎng)的廣州紅碎茶類佳品。高品茶質(zhì)，得自于茶區(qū)的良好自然環(huán)境和優(yōu)良的茶樹品種。

營養(yǎng)價(jià)值

健康保健方面：廣州紅碎茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。

預(yù)防疾病方面：廣州紅碎茶的抗菌力強(qiáng)，用廣州紅碎茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

研究表明：廣州紅碎茶功效不遜于綠茶且更有益于心臟。

產(chǎn)品特點(diǎn)

廣州紅碎茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為廣州紅碎茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。

廣州紅碎茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。廣州紅碎茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了廣州紅碎茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

廣東紅碎茶按制造方法的不同，又分為小種廣州紅碎茶、工夫廣州紅碎茶和紅碎茶。

制作方法

廣東紅碎茶加工采摘后，新鮮的葉片首先要放到空氣中萎凋。然后，廣州紅碎茶將被按照兩種方法之一進(jìn)行加工：CTC方法(碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl）)或者傳統(tǒng)方法。CTC方法一般用于生產(chǎn)袋茶的低質(zhì)茶葉并且使用機(jī)器加工。在使用中低質(zhì)茶葉生產(chǎn)更好一些的成品方面這種方法非常有效。傳統(tǒng)方法是通過機(jī)器或手工文成的。手工處理用于高質(zhì)量的茶葉。傳統(tǒng)方法會(huì)根據(jù)不同的茶葉采用不同的手法，這種加工的風(fēng)格最終產(chǎn)生許多鑒賞家所追求的高質(zhì)量散茶。然后,葉片在控制的溫度和濕度下進(jìn)行氧化。這一過程也稱為發(fā)酵，雖然沒有發(fā)酵發(fā)生。氧化的水平?jīng)Q定著茶的質(zhì)量。由于氧化在揉捻階段就開始了，因此兩個(gè)階段之間的時(shí)間長短對(duì)于茶葉的質(zhì)量來說也是至關(guān)緊要的因素。然后葉片將被干燥，以阻止氧化過程。最后，葉片將按照大小（整葉，碎葉，茶末，茶粉）分成不同的“等級(jí)”，這種分類通常是使用篩子進(jìn)行的。茶葉將進(jìn)一步根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行子等級(jí)分類。

廣州紅碎茶的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

廣東省茶葉進(jìn)出口公司第一茶廠生產(chǎn)的金帆牌英德紅碎袋泡茶，于1986年獲國際美食旅游協(xié)會(huì)頒發(fā)的國際商品金牌獎(jiǎng)——金桂獎(jiǎng)。

品嘗吃法

單獨(dú)沖飲或加奶糖沖泡均宜。沖泡時(shí)應(yīng)將茶葉放于壺中，以沸水沖泡，將茶湯傾入茶杯再加奶、加糖，最為清香甘醇。