盤(pán)烤生牛肉的基本介紹

盤(pán)烤生牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

產(chǎn)品特點(diǎn)

肉嫩味美，素淡不膩。牛肉纖維粗，要選擇嫩牛肉才能保持口感?？颈P(pán)刷一層油，烤肉時(shí)不易粘盤(pán)。

歷史民俗

人類最早期的美食就是烤肉，大火讓猿人知道了烤肉。學(xué)會(huì)了燧木取火，磨礪了石刀石簇，發(fā)明了弓箭狩獵，鑿成了木舟捕魚(yú)。學(xué)會(huì)了飼養(yǎng)，發(fā)明了陶 器，發(fā)現(xiàn)了植物能烹味醫(yī)傷，知道了鹽是健康之素，調(diào)味之王。盤(pán)烤生牛肉是扎蘭屯人民的智慧結(jié)晶。

盤(pán)烤生牛肉的制作方法

烤肉用肉比較講究，牛肉要選4歲齡、體重150公斤以上的鮮嫩牛肉，切成薄片，用味汁浸腌入味，再碼在鐵盤(pán)中，置放在酒精爐上，邊翻動(dòng)邊吃。食用時(shí)把姜汁、料酒、醬油、麻醬、蝦油、味精等調(diào)料根據(jù)自己的口味兌成味汁，再把烤成紫色的牛肉片飽蘸味汁食用。