秦嶺板粟的基本介紹

陜西板粟是陜西省西安市特產(chǎn)，一種大眾喜愛的果品，主產(chǎn)于秦嶺地區(qū)，尤以商洛、長安、鎮(zhèn)安板粟產(chǎn)量大、質(zhì)量好。陜西省栽培粟樹歷史悠久，距今已有兩千多年歷史。陜西板栗樹樹勢茂盛，耐寒、耐旱和而瘠薄，對朋枯病抵抗力。

營養(yǎng)價值

1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”；

2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；

4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

產(chǎn)品特點

陜西板粟顆粒飽滿，個大色潤，肉質(zhì)細膩，味美香甜，營養(yǎng)豐富，并且易剝離，耐貯存，是板栗中的上品。

歷史民俗

栗樹在古代曾被我國許多民族供奉于神壇祭拜，視為祭天神樹。居住在滇、川、藏毗鄰地帶的納西族，自古以來有祭天的習俗。在神壇上要插上栗樹枝象征天神地祗，栗樹作為直接祭拜的對象。從遠古時代起，栗樹就與古納西人創(chuàng)造文化的活動分不開。因而至今仍留有先妣遺訓：“哪里有栗樹，就可以在那里住下來”。在云南其他民族中，也留有遺跡。彝族的“羅羅頗”支系，在大年初一仍要到村頭高大的栗樹下祭奠，把栗樹看作是天神的化身。這一習俗至今仍盛傳不衰。漢民族對栗樹的崇拜歷史可能更長，可以追溯到更遠古的傳說時代。漢先民祭祀社稷時，夏后氏用松，殷人用柏，周人用栗。栗樹是與“社稷”、“國家”、“民族”聯(lián)系在一起的，這種內(nèi)在聯(lián)系有源可探?！肚f子·盜跖》中載：“古者禽獸多而人少，于是民皆巢居以避之，晝拾橡栗，暮棲木上，故命之曰有巢氏之民”。可見華夏祖先無論是在樹上巢居或在地面穴居之時，都曾與栗樹相依為命，以之裹腹充饑，以之避寒冷、獸害?！吨軙分姓f得更明白：“神農(nóng)之時，天雨栗，神農(nóng)遂耕而種之，作陶冶斤斧，為耒耜鋤耨，以墾草莽，然后五谷興助，百果藏實”。如此看來，簡直可以說中國五千年的文明歷史肇始于栗樹。栗樹被我們的祖先尊為至高無上的天地大神，當之無愧！

秦嶺板粟的制作方法

栗子可以做成各種美味的菜肴。《隨息居飲食譜》說栗“生熟皆佳，點肴并用。嫩時嚼之，作桂花香。老者風干，則甜而嫩”。故板栗素被人們作為美食，被譽為“席上佳果”。陜南鄉(xiāng)土風味名菜，就有“板栗燒仔雞”、“爆栗子雞丁”、“栗仁燉豬肉”，菜香情長。北京、鄭州、西安等地的“糖炒熟栗子”，味道十分鮮美。《山家清供》里記載了山藥和栗子合煮的“金玉羹”，杭州地方傳統(tǒng)名菜“桂花鮮栗羹”和湖北的“桂花蜜汁板栗”，清香適口。將栗子切作兩瓣或四片，加水放入鍋內(nèi)，配以鹽、大茴、桂皮、茴香同煮成“五香栗子”，香甜可口，別具風味。明代高濂《遵生八箋》中所記的“高麗栗糕方”、“紅燒栗子”等，都是膾炙人口的素饌，均是老幼皆愛的佳肴。