桐廬黃花菜的基本介紹

“莫道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花皆真金”。黃花菜營養(yǎng)豐富，是深受人們喜愛的綠色食品，也是新年饋贈親友的佳品。桐廬分水鎮(zhèn)外范村大山黃花菜專業(yè)合作社的種植基地在海拔700多米的高山，山上土壤肥沃,當?shù)厝朔N植黃花菜的歷史悠久。

營養(yǎng)價值

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

產(chǎn)品特點

黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。

制作方法

1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

2. 金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

3. 不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。

4. 另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。