南充松花皮蛋的基本介紹

松花皮蛋為四川南充儀隴三蛟鎮(zhèn)漢族傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品。系采用傳統(tǒng)天然原料配方，不含鉛，無有害物質(zhì)，且含有多種氨基酸和麩酸鈉，呈弱堿近中性。

營養(yǎng)價值

松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；松花蛋有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；，若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

產(chǎn)品特點

南充松花皮蛋質(zhì)量特佳。蛋體離殼容易肅取，蛋白透明，富有彈性，松花明顯，宛若松柏盆景，蛋黃油泣，略帶糖心。近年來，又創(chuàng)一種在蛋層間具有明顯的赤、橙、黃、綠、青等色彩絢麗的“五彩松花蛋”，為海內(nèi)外盛大宴會和工藝菜譜增加了新的品種。

制作方法

皮蛋瘦肉粥：

主料：皮蛋2個、豬瘦肉餡(切成絲或攪成肉碎)300克

輔料：米50-100克、姜絲、蔥、油菜

調(diào)料：食鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油

步驟：

1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘后，放滿鍋水煮；

2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用淀粉漿好備用；

3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，篤10分鐘后加蔥末姜絲枸杞；

4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋；

5、吃的時候根據(jù)各人口味，加香菜、白胡椒粉調(diào)味。

南充松花皮蛋的獲獎榮譽

1982年，在外貿(mào)部商檢局重慶分局和外貿(mào)系統(tǒng)在羅江召開的出口食品質(zhì)量評比會上，南充松花皮蛋獲總分第二名，在四川省食品系統(tǒng)質(zhì)量評比會上，獲第一名。1984年該產(chǎn)品遠(yuǎn)銷首都，被譽為“嘉陵狀元皮蛋”。目前，該產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞等地及全國各大城市。