津市牛肉干的基本介紹

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美， 受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。牛肉干它是用黃牛肉腌制而成的肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作的時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間.道道工序都得緊密把關(guān).。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 每100克牛肉干的營(yíng)養(yǎng)成分：

能量307千卡；蛋白質(zhì)55.6克；脂肪8克；碳水化合物15克；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15.2毫克；鈣43毫克；磷464毫克；鉀510毫克；鈉412.4毫克；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克；硒9.8微克；銅0.29毫克；錳0.19毫克。

產(chǎn)品特點(diǎn)

肉干也是津市一大特色美食，張老頭牛肉干最為出名，初入口時(shí)覺(jué)得味道平淡，再過(guò)幾秒，這些用八角、桂皮、花椒等傳統(tǒng)作料加上傳統(tǒng)工藝制成的肉干就開(kāi)始展示其鮮明的個(gè)性了：香、辣，同時(shí)保持了牛肉的原味，韌勁十足很有嚼頭。