葉城琥珀桃仁的基本介紹

琥珀桃仁是小吃，色似琥珀，香酥脆甜，甜、酥、香、脆，具有桃仁的濃郁香味，醇厚、甘爽。選用上好完整的核桃仁，水發(fā)后放入溫油鍋內慢慢炸熟，另起鍋放入糖炒至琥珀色（請注意翻炒），投入炸好的桃仁翻勻，冷卻后裝盆。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能； 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。

營養(yǎng)價值

核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能; 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

產品特點

外形：桃仁整齊、飽滿，具有桃仁自然形態(tài)美；色澤：呈琥珀黃褐色，有光澤；滋味：甜、酥、香、脆，具有桃仁的濃郁香味。醇厚、甘爽，能和中潤腸、益肺補體，是營養(yǎng)豐富并具有強身功效的美味小食品。

制作方法

原料

核桃仁250克，綿白糖250克，蜂蜜100克，水150克，芝麻10克，食用油適量。

制法

1、剔除黑皮、鐵皮的核桃仁及雜質，將核桃仁投入沸水鍋中，并不斷攪拌，以脫去澀味，撈出瀝干。

2、按配方將綿白糖、蜂蜜、水一起放入鍋中加熱，煮沸后加入核桃仁，約煮10分鐘，立即撈起，瀝去部分糖液，攤開冷卻至室溫。

3、將食油入鍋燒至130攝氏度左右，即剛冒青煙時，將核桃仁放入鍋內油炸。油炸時應注意適當鏟拌，避免焦糊。要控制好炸制的溫度，不宜過高或過低，過高容易炸煳，過低則容易炸碎。

4、核桃仁熟后，撈出攤開，撒上芝麻，冷卻后便可食用。