香掉牙千層餅的基本介紹

香掉牙千層餅的前身是山東臨沂地區(qū)的千層餅及羅漢餅演變來(lái)，經(jīng)本部長(zhǎng)時(shí)間的研發(fā)改良，形成了生產(chǎn)、加工、為一體的全國(guó)性加盟連鎖企業(yè)。確立了香掉牙品牌。統(tǒng)一戰(zhàn)略、品牌、管理戰(zhàn)略，打造了最具有中國(guó)特色的面食品牌。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。能量6389.75.千卡維生素B60.34毫克、蛋白質(zhì)101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、葉酸270.2微克、膳食纖維14.38克、膽固醇2357.5毫克、維生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黃素0.73毫克、煙酸8.64毫克、維生素E4.36毫克、鈣411.2毫克、磷1003.75毫克、鉀1299.9毫克、鈉4344.85毫克、碘55.3微克、鎂277.7毫克、鐵10.22毫克、鋅3.46毫克、硒65.92微克、銅0.55毫克、錳0.76毫克。

產(chǎn)品特點(diǎn)

面食在中國(guó)大地，無(wú)處不在，是人民日常生活消費(fèi)的必需品，而百姓長(zhǎng)期吃例如饅頭，米飯之類的食品，明顯有一些單調(diào)，后來(lái)在某些地區(qū)，就出現(xiàn)了很多的花樣吃法，而香掉牙千層餅的出現(xiàn)，讓廣大的百姓有了新的選擇，其口味多樣，外酥內(nèi)軟，營(yíng)養(yǎng)全面，在大江南北深受廣大朋友喜受。

制作方法

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

做法：

1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

2.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

3.把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

4.待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見起層時(shí)，碼入盤內(nèi)。