黟縣食桃的基本介紹

黟縣民間，每年寒冬臘月，家家戶戶都遵照習俗蒸“食桃”，食桃是用優(yōu)質秈米摻入一定比例的糯米機成米粉，如用石磨研粉更佳。然后用水和粉，揉成粉團，壓入模中成型，蒸熟即可食用。

產(chǎn)品特點

食桃模多用棗木、桃木精制雕刻而成，外形為桃的形狀，上面圖案各異，有麒麟送子、壽星福星和元寶等。食桃冷卻后浸入水中，久存而不變質。

制作方法

食桃（又稱米果），食桃選用優(yōu)質秈米并滲入一定比例的糯米機成米粉（古時是舂粉或磨粉），用水和粉，揉成粉團，壓入形狀各一，大小不等的“食桃模”，食桃成型用勁打出再放入鍋中竹扁上，蒸熟即可食用。一時吃不了，等其冷卻后浸入水中，每五、七天換一次干凈冷水，冬季不易變質。

品嘗吃法

炸:在鍋里放油，起泡后放入 粑粑，這時粑粑會發(fā)出滋拉的聲音，看樣子差不多了，就可撈起吃了炸的做法最簡單。最后就著腌菜或是醬豆腐、芝麻鹽之類的吃。

煎:在鍋里放入底油，九成熱后下粑粑，這時要把火轉為文火，粑粑會在油煎的作用下慢慢變軟，也開始變黏了，要注意噢，不要使糍粑相互粘在一起。一面發(fā)黃時就可以翻面，兩面都煎好就OK了。

煮:這個也簡單，省事．在煮面條，紅薯粥時開水開后把糍粑切成幾塊放入，等它變軟就可以吃了（我最喜歡這樣吃，特別是煮紅薯粥時自然的甜味，美味極了）

蒸:鍋里放水，像蒸饅頭一樣，大概水開后10 分鐘就差不多，出鍋后沾些糖或芝麻鹽吃。

烤:將粑粑放在鐵絲網(wǎng)或火鉗等鐵條之類上，再架在柴火燒過后的炭上來烤?？竞玫聂昔慰烧程?，或將糖灌入糍粑中，等糖溶成糖水，甜香。