洪湖鯽魚的基本介紹

洪湖鯽魚肉質細膩爽口，生津活胃，口感獨特，回味無窮，是洪湖最具特色的營養(yǎng)美食之一。洪湖鯽魚富含多鐘維生素，尤其鐵、鈣成份特高。素有“魚米之鄉(xiāng)”美稱的洪湖，野生資源豐富，水域廣闊，水質清澈見底，一些對生態(tài)環(huán)境要求苛刻的名貴淡水魚種都以在此生長、繁衍。

營養(yǎng)價值

1.鯽魚所含的蛋白質質優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。

4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

產品特點

鯽魚體側扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細小且多。

品嘗吃法

1.在熬鯽魚湯時，可以先用油煎一下，再用開水小火慢熬，魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯里，整個湯呈現出乳白色，味道更鮮美，煎魚時，先要在魚身上抹一些干淀粉，這樣既可以使魚保持完整，又可以防止魚被煎糊。

2.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。