辰溪火炕魚(yú)的基本介紹

辰溪火炕魚(yú)是用生長(zhǎng)在當(dāng)?shù)叵骼锏囊环N特有野生小魚(yú)，制作而成。不含任何添加劑和防腐劑，屬于天然無(wú)污染綠色食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

火炕魚(yú)，隨著水分含量的降低，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。

產(chǎn)品特點(diǎn)

辰溪火炕魚(yú)色、香、味俱全，摸起來(lái)滑溜溜，看起來(lái)黃燦燦，吃起來(lái)香噴噴，真是看有看相，吃有吃味。

制作方法

火炕魚(yú)制作考究，工序繁雜，選料嚴(yán)格。它必須是清悠悠的溪水中打撈的活魚(yú)，不大不小，16個(gè)恰好一市斤為宜，不能過(guò)夜，當(dāng)即開(kāi)膛，處理內(nèi)臟后，撒上精鹽、作料，放到陰涼處風(fēng)干。而后把拌有山椒、桂皮等名貴作料的香油往魚(yú)身上兩面一抹，再放米篩里，架在鋪滿新谷米的鐵鍋中，著火猛燒鍋底，待鍋內(nèi)的谷米燃盡，香噴噴的火炕魚(yú)就可出鍋了。