張谷英豆腐乳的基本介紹

張谷英豆腐乳屬張谷英名菜系。用張谷英產(chǎn)的黃豆、長壽井清泉，采取傳統(tǒng)工藝加工而成。色澤外金黃內乳白，鮮嫩可口，內含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B、鐵、鈣、磷質，常食對改善厭食癥有明顯作用。

營養(yǎng)價值

豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質。富含植物蛋白質，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質，故有增進食欲，促進消化之功效。腐乳中維生素B12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素B12，還能預防老年性癡呆。

產(chǎn)品特點

是自然發(fā)酵的豆腐乳，所以外表比較干，但吃起來比較軟，比較滑爽，口感是相當不錯的，到口即化。

歷史民俗

始建于明朝萬歷年間、素有“民間故宮”之稱的張谷英古村落就位于湖南省岳陽縣青山環(huán)繞、溪水淙淙的渭洞山區(qū)，良好的環(huán)境為當?shù)氐拿朗程峁┝藘?yōu)質的食材。