崇陽糯米甜酒的基本介紹

崇陽縣糯米甜酒，歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。以優(yōu)質(zhì)糯米為原料釀制，去糟取汁，即為糯米甜酒。酒汁柔和，軟潤香甜，別具風(fēng)味，并含有大量葡萄糖、多種維生素、鈣等營養(yǎng)成份。飲之能增強(qiáng)熱量，振奮精神，舒筋活血。

營養(yǎng)價值

糯米甜酒營養(yǎng)豐富，含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。

甜酒釀含有19種氨基酸,總量為1100mg/100mL～1700mg/100mL,其中谷氨酸含量最高,為190mg/100mL～320mg/100mL;必需氨基酸總量為390mg/100mL～580mg/100mL,占氨基酸總量的比例為32.00%～35.45%。甜酒釀還原糖35.76g/100mL～37.34g/100mL;總酸0.34g/100mL～0.46g/100mL。甜酒釀含有的氨基酸種類齊全,而且糖度和酸度適中,酒精度低,具有較高的營養(yǎng)價值。

糯米甜酒溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者的日常滋補(bǔ)佳品。糯米甜酒口感香甜醇厚，但是飲用糯米酒也需要適量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

酒液粘結(jié)成絲，味甜過蜜，醇香異常，十分可口。

制作方法

食材：酒餅丸、糯米。

做法：

1、糯米洗凈后，加入漫過糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。

2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然后將酒餅水拌入糯米飯中。

3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器里，稍稍按緊實(shí)，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。

4、容器密封，放在溫暖的地方（一般是26度），冬天室溫達(dá)不到這個溫度的話，可以用一床被子捂著。

5、3-5天后，糯米飯發(fā)酵軟綿、出水并發(fā)出酒香味，嘗一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。