黟縣香榧的基本介紹

黟縣香榧，為著名的高山干果，又稱“玉山果”，產(chǎn)于黃山黟縣者最為有名。黟縣香榧具有香，酥，脆三絕，肉色金黃，香酥可口，十分名貴。 在黟縣的泗溪，際聯(lián)，洪星等鄉(xiāng)香榧樹數(shù)量很多，有“千峰佳木，萬壑榧林”之譽(yù)，深山之中還有千年以上的古榧樹。香榧結(jié)果和一般樹木不同，結(jié)果后需要在山中歷時三年，方可成熟食用，故其營養(yǎng)價值極高。

營養(yǎng)價值

黟縣香榧肉色金黃，香脆可口，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，含油42%，蛋白質(zhì)10%，碳水化合物28%，并有鈣、磷、鐵等有益于人體的物質(zhì)。古人說榧乃潤肺之佳果，有止咳、順氣、消痔、驅(qū)蟲等功效。近代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)香枉有防癌的效用，我國巳從香榧的近緣粗榧中提煉出樹脂堿制作治血癌的成藥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

這里的香榧分為兩種，一種是個頭大，一頭尖的；另一種是個頭小而圓的，被稱力“和尚榧”?！昂蜕虚肌睔け。家氯菀酌撀?，果仁不但香酥可口，而且可以切之成片，這種榧的果仁歷史上曾作為貢品。

香榧味美而香酥，營養(yǎng)豐富。蘇東坡贊香榧道：“彼美玉山果，粲為金實(shí)盤。”

歷史民俗

黟縣香榧?xì)v史悠久。民間傳說，明嘉靖年間(1522～1566)，在黟縣泗溪的甲溪河谷有個萬春庵，庵里住著個普濟(jì)和尚。和尚有一日出門，抬眼見門外古老榧樹的榧果跌落滿地，不忍看野果霉?fàn)€，于是就將榧果一一拾起，挑回廟中，用空桶空缸裝滿，又用腌萊的方法，灑上鹽腌制起來。每逢來客，他便炒出待客，意外地發(fā)現(xiàn)這山果居然香脆可口，人見人愛，從此傳開了“和尚榧”的名稱。相傳這和尚榧后來又成了貢品，進(jìn)了皇帝的御膳之列。無名山果從此身價倍增，山人也愈發(fā)珍視對它的收藏，這樣就有了后來的名揚(yáng)中外的黟縣香榧。