海南干貝的基本介紹

瑤柱是海中江瑤的柱頭肉，俗名“瑤柱”，又稱“12瑤柱”，又名“干貝”，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的。干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。

海南干貝肉質(zhì)鮮嫩，味醇甜美，無渣爽口，壓之易散，是海中珍品。

營養(yǎng)價值

干貝富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及微量元素礦物質(zhì)、核黃素、尼克酸。其中肝糖、乙氨酸、琥珀酸被視為絕品。扇貝在醫(yī)藥上有平肝化痰、補腎清熱的功效?？茖W研究表明，扇貝的生殖腺中含有的一種元素有摧毀癌細胞的功能，可做為防治癌癥的有效輔助劑。干貝具有滋陰補腎，和胃調(diào)中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴，虛癆渴血、脾胃虛弱等癥。經(jīng)常食用，有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，干貝還有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

產(chǎn)品特點

干貝是扇貝的閉殼肌經(jīng)過加工曬制的名貴海產(chǎn)。它的肉質(zhì)脆嫩，葷美清甜。

制作方法

（1）漲發(fā)將干貝外層皮邊上的筋肉割掉另煮食用，留下圓柱狀的干貝用冷水洗凈，去除沙質(zhì)和霉味。

（2）將洗凈的干貝盛入碗中，加酒、蔥及適量清水，放在蒸籠內(nèi)蒸1--2小時取出，種原湯一起用于烹調(diào)各種菜肴。