蟲崩蟲少的基本介紹

這一由面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料制成的傳統(tǒng)食品，形似金黃色蝴蝶，當?shù)厮追Q為“蟲崩蟲少“。大良蟲崩蟲少——同樣有相當知名度,與盲公餅、西樵大餅一起可稱三大佛山“手信”。

產(chǎn)品特點

蟲崩蟲少屬于油炸物，所以要越新鮮吃越好，一入口，南乳的惹味在口腔里盤旋，香酥松脆，雖然明知道很熱氣，但仍然是停不了口。

歷史民俗

始制于清乾隆年間縣城東門外的成記老鋪，初為脆硬薄片，后來經(jīng)李禧記改進，風味甘香酥化，咸甜適度，品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現(xiàn)時制作的多為南乳蟲崩蟲少。

制作方法

制法以普通面粉為主料（精面因筋強，炸后不松化，不適用），和入南乳、油、糖、水，比例是：面粉500克，南乳32克．花生油16克，白糖172克，堿水半湯匙，精鹽7.8克，臭粉0.3克，食粉0.6克，清水78克，搓扭成面團后，切塊捏壓成形，再放入花生油鍋中慢火. 雖然蟲崩蟲少只是一種不起眼的小吃，但如今已成為當?shù)厝孙嬍澄幕幸粋€永不磨滅的亮點，而到順德吃崩砂，很多人會毫不猶豫地首選“李禧記”。