樂清馬鮫魚的基本介紹

馬鮫魚屬青花魚科海魚, 其體長一米左右, 身體細長且被魚鱗覆蓋。灰青色的魚腹略銀白, 肋下有7-8個灰色斑點,牙齒似刀刃般鋒利。富含提高人腦智力的DHA元素, 竝含大量的蛋白質和脂肪, 因其味幽香清淡而引以為榮。 還含有大量的維他命B和無機鹽類鈣等多量元素, 營養(yǎng)極其豐富。

營養(yǎng)價值

馬鮫魚營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養(yǎng)元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

產(chǎn)品特點

馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養(yǎng)豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說。

制作方法

一、鐵板煎魚

原料：馬鮫魚一片用鹽和胡椒粉兩面抹勻腌制20分鐘，小個西紅柿一個去瓤切絲、尖椒一只去籽切絲、小個洋蔥1/3個切絲。

做法：鐵板燒熱，倒油勻開，放進腌好的馬鮫魚片，煎成焦黃，翻面再煎，直到顏色焦黃;臨關火前撒上蔬菜絲。

二、紅燒魚尾(魚頭)

做法：馬鮫魚魚尾(魚頭)切大塊，炒鍋放油燒熱，放魚尾(魚頭)塊煎黃，然后把魚塊撥到一邊，中間余油中放姜片、大蔥段和干紅辣椒炸出香味，接著烹進陳醋，晃勻，倒進齊魚塊的開水，加鹽和幾滴老抽，燒開后轉小火慢燉入味，最后大火收汁時加一點雞精翻勻既好。