油香兒的基本介紹

油香兒是湖北恩施的一種風(fēng)味小吃，當(dāng)?shù)亟诌?、餐館都十分普遍，是恩施人常見(jiàn)的小吃之一。油香兒以其價(jià)格低，制作快速，口味香酥得到人們的喜愛(ài)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

油香兒呈圓狀，金黃色或深紅色和深棕色（根據(jù)炸制時(shí)間的長(zhǎng)短和大米黃豆的比例顏色略有不同）香酥可口，有“中國(guó)漢堡包”之美稱(chēng)。

制作方法

將大米、黃豆按一定比例混和好，用水浸泡一個(gè)晚上，次日用石磨磨成糊狀放入桶中，制作時(shí)先把糊狀原料舀一點(diǎn)兒放在特制的鐵勺中，然后加上火蔥（薤）、肉絲、土豆絲、雞蛋（雞蛋整個(gè)放在鋪好的內(nèi)陷兒上面，炸熟后嫩香可口）等主料和分蔥、大蒜、花椒、辣椒、鹽等佐料（內(nèi)餡可隨客人口味而變化），再均勻的蓋上一層糊狀原料并與底部的糊狀原料結(jié)合，最后在鍋中不停翻動(dòng)煎炸而成（由于剛出鍋的油香兒油水很重，所以放在鍋上的鐵架上將油瀝干，而且也可以使?jié)L燙的油香兒冷卻）。