潘家驢肉的基本介紹

潘佳驢肉古法秘制而成。瘦兒不柴，香而不膩，是老少皆宜傳統(tǒng)美食。驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比?！疤焐淆埲?，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

2.驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

3.驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。

產(chǎn)品特點(diǎn)

潘家驢肉色澤鮮亮，肉質(zhì)鮮嫩可口，其肉香而不膩，爛而不散。

歷史民俗

潘家驢肉已有三百多年的歷史，據(jù)縣文史記載，高唐縣尹集鎮(zhèn)徐官屯村潘姓人家乃清乾隆五十一年（公元一七八六年）自高唐城南遷來(lái)，道光初年（公元一八二一年）我潘氏族人宰殺馬、牛、驢等大牲已初具規(guī)模，從牲畜的宰殺到熟肉的制作和銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)，形成了一條龍流水作業(yè)生產(chǎn)線，加工的熟肉質(zhì)量不斷提高，煮肉用的配料由過(guò)去的六、七種，增加到二十多種，所以人們贊譽(yù)“潘家的驢肉出鍋十里飄香”，這就是“十香驢肉”的由來(lái)。改革開(kāi)放后潘氏族人攜子孫重操就業(yè)，潘家第八代傳人潘瑞福在繼承傳統(tǒng)做工的秘訣基礎(chǔ)上，銳意求新，發(fā)展了潘家的傳統(tǒng)工藝，于2007年創(chuàng)建了高唐縣潘家肉制品有限公司，并注冊(cè)了“潘佳”商標(biāo)。

潘家驢肉的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

被高唐縣委辦公室評(píng)為“高唐縣傳統(tǒng)名吃”，被聊城市旅游局評(píng)為“聊城市特色旅游商品”。