永春吉紅糕的基本介紹

吉紅糕，系閩南永春縣名產(chǎn)之一。它入口鮮爽，質(zhì)美味香，是理想的送禮食品。在永春，吉紅糕已成為婚慶喜宴不可或缺的佳品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

嫩、甜、香，富有彈性，食后有金橘之味，為佐茶之佳品。

歷史民俗

據(jù)傳統(tǒng)習(xí)慣，男方到女方家訂婚時(shí)，麻棗加餅干作為訂婚佳品，而女方家庭則用吉紅糕、冬瓜條送給男方以致謝禮，男女雙方均將吉紅糕送給各自的親戚朋友和領(lǐng)導(dǎo)。在蜜月期間，新娘房中特備熱茶、吉紅糕，致賀者到達(dá)時(shí)，新婚夫婦則端茶和吉紅糕請(qǐng)其品嘗。因而，吉紅糕俗稱(chēng)“新娘糖”。吉紅，顧名思義，就是大吉大利，祝愿有情人終成眷屬，愛(ài)情永固，白頭偕老。

制作方法

吉紅糕的制作原料包括糯米、白糖、金橘，但制作的手藝卻要求精巧：把糯米放在溫水里洗凈，然后入鍋炒酥，再磨成粉狀，用白紗娟置于竹篩篩之。取白糖入另鍋煮，煮至有“寸絲”狀為準(zhǔn)。待糖稍冷，加入弄好的糯米粉，以0．5公斤糖配0．35公斤糯米粉，進(jìn)行攪拌，用雙手揉之，撒下少量金橘，雙手再反復(fù)揉勻，就這樣，吉紅糕的成品告成。次日，用利刀將之切成小方塊時(shí)，加撒些熟“齏粉”。