潮汕蓮蓉月餅的基本介紹

褐黃褐黃的餅皮，軟軟的，切開(kāi)之后是米白色透明的蓮蓉，吃到口里又軟又香又甜，特別的甜美可口。一開(kāi)始吃的蓮蓉月餅有白蓮蓉月餅和雙簧蓮蓉月餅。如今，蓮蓉月餅的種類越來(lái)越多，蓮蓉月餅品種除了純正蓮蓉月還有欖仁蓮蓉月等，蛋黃蓮蓉也有雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。而且餅餡的用料十分講究，要選用當(dāng)年產(chǎn)的湘蓮，使得制出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。

歷史民俗

我國(guó)自古就有吃月餅的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)“月餅”一詞起源于唐太宗，據(jù)說(shuō)，有一年中秋之夜，唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅時(shí)，唐太宗嫌“胡餅”名字不好聽(tīng)，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開(kāi)。到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳，加上嫦娥奔月的故事，使月餅成為更受青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。而清代，月餅的制作工藝有了較大提高，品種也不斷增加，供月月餅到處皆有。

制作方法

材料餅皮1.25千克 蓮蓉6.5千克 刷面蛋150克

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鑒別真假

形態(tài)：餅四周鼓脹呈微腰形，邊角分明，花紋清晰，餅皮不破裂，不露餡。

色澤：金黃、油潤(rùn)，邊皮老象牙色。

組織：皮薄餡厚，無(wú)顆粒，皮餡相帖，厚薄均勻，油潤(rùn)，無(wú)雜質(zhì)。

口味：香甜嫩滑，有蓮子香味。