大黃魚(yú)膠的基本介紹

大黃魚(yú)，俗稱黃魚(yú)、黃花魚(yú)，分布在黃海南部至雷州半島以東海域，有岱衢族、閩――粵東族和硇洲族三個(gè)地理種群，因其體色金黃、肉嫩味美、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高而聞名海內(nèi)外。 大黃魚(yú)是我國(guó)海洋捕撈主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。但由于長(zhǎng)期的酷魚(yú)濫捕，導(dǎo)致資源嚴(yán)重衰退，大黃魚(yú)養(yǎng)殖因緣興起。1986年福建開(kāi)始從事大黃魚(yú)的人工繁育和養(yǎng)殖研究。我省于1996年率先在象山、普陀、玉環(huán)開(kāi)展大黃魚(yú)養(yǎng)殖試驗(yàn)，1997年寧波、舟山開(kāi)展了人工育苗和養(yǎng)殖試驗(yàn)，獲得成功并迅速向全省推廣。大黃魚(yú)加工后有長(zhǎng)膠、片膠，口味極佳，健腸胃，為“滋補(bǔ)珍品”，清時(shí)列為貢品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大黃魚(yú)膠包含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。大黃魚(yú)還有很高的藥用價(jià)值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣止血作用，膽有清熱解毒功能。

歷史民俗

大黃魚(yú)的開(kāi)發(fā)史，可追溯到公元前500多年，至今已2500多年的歷史。據(jù)《吳地記》載：“闔盧十年（公元前505年）東夷侵、吳王入海逐之。據(jù)沙洲上，相守月余，屬時(shí)風(fēng)濤，糧不得渡，王焚香禱之，言訖，東風(fēng)大震，水上見(jiàn)金色逼海而來(lái)，繞吳王沙洲百匝，所司撈漉，得魚(yú)，食之美，魚(yú)作金色，不知其名，見(jiàn)腦中有骨如白石，號(hào)為石首魚(yú)”。明代李時(shí)珍《本草綱目》載：“石首魚(yú)出水能鳴?！薄懊繗q四月，來(lái)自海洋，綿亙數(shù)里，其聲如雷，海人以竹筒探水底，聞其聲乃下網(wǎng)截之”、明代屠本畯著《閩中海錯(cuò)疏》提到“浙南漁場(chǎng)，海上以四月小滿為頭水，五月端午為二水，六月稱為三水，……八月出者名桂花石首、臘月出者為雪亮”。大黃魚(yú)開(kāi)發(fā)性生產(chǎn)大約始于唐宋年間，在明代后朝由于倭寇入侵，朝庭頒倭海令，并棄島內(nèi)遷，捕撈業(yè)萎縮衰退。直至民國(guó)時(shí)期，在漫長(zhǎng)的300年間，海氛不清、硝煙不斷。海洋捕撈時(shí)盛時(shí)衰，發(fā)展緩慢。新中國(guó)成立之后，大黃魚(yú)捕撈生產(chǎn)于20世紀(jì)50-60年代達(dá)到頂峰。