滄源牛肉豆豉的基本介紹
滄源—世界佤鄉(xiāng)，佤文化薈萃之地，“司崗里”傳說的故鄉(xiāng)，采用阿佤山優(yōu)質的黃豆和高峰黃牛肉，經當地民族民間工藝精制而成的“佤鄉(xiāng)”牌牛肉豆豉是地道的生態(tài)食品。
營養(yǎng)價值
豆豉含有豐富的蛋白質 (20％)、脂肪(7％)和碳水化合物 (25％)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養(yǎng)物質。鈷有預防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進吸收。
產品特點
具有香辣突出、回味悠長的特點，是居家旅游饋贈親友之佳品。
制作方法
豆豉牛肉醬
材料
牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小塊、白酒20克、醬油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面醬40克、白糖3小勺、鹽適量、玉米油600ML左右。
1、蒜和老姜剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒。
2、拌均勻，腌半小時。
3、炒花生仁和黑豆豉。
4、黑豆鼓略剁一下。
5、花生仁也略搗一下。
6、鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸。
7、炸至牛肉變深色，關小火，繼續(xù)炸。
8、炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深。
9、加入剁好的黑豆豉，略炒幾下。
10、再加入搗好的花生，炒均勻。
11、加入辣椒末，炒均勻。
12、加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存。
