朝陽山杏仁的基本介紹

號稱“三燕之都在古龍城”的遼寧省朝陽市，是我國特產山杏仁的主要產地之一。它與河北的張家口、承德和唐山市并稱為山杏仁四大基地。朝陽山杏大都為天然林，近幾年人工栽培林有所發(fā)展。山杏仁有甜、苦兩種，可加成杏仁霜，杏仁茶等滋補佳品。還可加工成工業(yè)用油，亦可作藥用。

營養(yǎng)價值

杏仁富含蛋白質、維生素、脂肪、纖維素、豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質，還含有蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等極其珍貴的藥用物質。

歷史民俗

杏仁是薔薇科的植物，包括杏樹的種仁和扁桃的種仁。每到果實成熟季節(jié)，杏仁核被剝開后就看到表皮包裹著褐色外衣的略微成扁卵狀的杏仁。杏仁是生長在暖溫帶的作物的果實，所以它性喜溫暖、陽光充足的氣候環(huán)境，所以一般杏仁樹大部分是種植在向陽可以沐浴陽光的地方。

制作方法

1.杏仁：揀凈雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬干，簸凈。

2.炒杏仁：取凈杏仁置鍋內用文火炒至微黃色，取出放涼。