上林旱藕粉絲的基本介紹

旱藕，又名芭蕉芋，學名食用美人蕉，是一種粗生、無病蟲害的淀粉作物，其塊莖富含支鏈淀粉。上林縣寨樂旱藕粉絲廠是上林縣西燕鎮(zhèn)寨鹿村下寨莊一家企業(yè)，下寨莊加工旱藕粉已有幾十年的歷史，從1985年開始就用旱藕淀粉加工成上林旱藕粉絲出售，口感好，深受消費者好評。此后的幾十年旱藕加工技術經過不斷的改進，加工工藝更加的精湛。

營養(yǎng)價值

1、清熱涼血：藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；

2、通便止瀉、健脾開胃：旱藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。旱藕粉散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康；

3、益血生?。汉蹬悍鄣臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”；

4、止血散瘀：旱藕粉含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

歷史民俗

旱藕的前身來自遠古的野蕉芋，經過山里土民多年精心培育而成。古時的旱藕粉，加工方法都以原生態(tài)人工制作而成，其原是貧民百姓的簡樸食品，已有五百多年的歷史。后來，因旱藕粉的味道和藥效不斷提升，最終流入城鎮(zhèn)，變成達官貴人的名菜佳肴，從而登上大雅之堂。

制作方法

旱藕粉絲的加工是采用民間傳統手工藝精制而成，特點如下：

1、粉絲淡黃透明；

2、無點狀雜質，無碎條并條；

3、手感柔軟，富有彈性，粉絲不易拉斷折斷，是優(yōu)質真品。

4、純旱藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。

5、旱藕粉和其它淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡。

6、取少量旱藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化。

上林旱藕粉絲的品嘗吃法

用溫水浸泡軟化，炒食、水煮、涼拌、或添加其他佐料，制成多種藕粉美食。

1、湯粉：將藕粉放入你喜愛的湯中煮3~5分鐘，加入配料、調味料即可食用。

2、炒粉：將藕粉放入沸水中煮3~5分鐘，撈出濾干水；注油入鍋，配料炒熟后放入藕粉，再入少量高湯翻動起鍋食用。

3、火鍋：將藕粉按食用量加入各式火鍋中涮，別具風味。

4、涼拌：將藕粉放入沸水中煮3~5分鐘，撈出濾干水，加入各式涼拌佐料即可食用。