衛(wèi)青蘿卜的基本介紹

衛(wèi)青蘿卜，就是天津市生產(chǎn)的綠皮蘿卜。它是天津傳統(tǒng)的四大名產(chǎn)（天津大白菜、天津黃韭、寶坻大蒜）之一，距今已有四五百年的種植歷史。衛(wèi)青蘿卜已形成很多品系。如著名的沙窩蘿卜、沙窩張家蘿卜、葛沽蘿卜等。

營養(yǎng)價值

衛(wèi)青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

產(chǎn)品特點

衛(wèi)青蘿卜皮青肉綠、肉細有紋、脆嫩多汁、落地即碎，食之甘辣可口，香脆味厚。用天津人的話說，那叫：“不艮不辣，吃到嘴里——嘎嘣脆。”因其售價較鴨梨、蘋果要便宜得多，因此在舊時比一般水果還要受歡迎，民間乃有“賽鴨梨”之稱。

歷史民俗

昔日北京賣蘿卜的小販，即沿街叫賣“蘿卜賽梨，辣了換！”老天津還有一則有關(guān)蘿卜的俗諺叫：“小劉莊的蘿卜，倆味的?！毕鄠髅骷尉改觊g，皇帝有一愛妃，喜食南國荔枝。因交通不便難于保鮮，宰相嚴嵩獻計，把整棵荔枝樹挖出裝船由運河運至天津，然后再飛馬送入京城。那些荔枝樹的余土就倒在小劉莊海河岸邊。年深日久，當?shù)鼐用駥⒍嗄甓逊e的沃土平整后種植青蘿卜，所產(chǎn)蘿卜色味俱佳，當時即享有盛名。

衛(wèi)青蘿卜的制作方法

青蘿卜的做法：

1. 青蘿卜洗凈，切成刀塊，放入開水中焯一下；

2. 甜梨，紅棗分別洗凈，將甜梨切成塊備用；

3. 湯鍋置旺火上，放入清水3000克；

4. 同時，加入青蘿卜，甜梨，紅棗，燒開；

5. 再用文火煮2小時，最后加入細鹽與白糖，起鍋即成。