吉木薩爾辣椒的基本介紹

吉木薩爾辣椒是新疆昌吉吉木薩爾縣的特產(chǎn)。

吉木薩爾縣二工鎮(zhèn)積極引進種植辣椒新品種，并作為促進農(nóng)民增加收入的產(chǎn)業(yè)來抓，使辣椒產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民增收致富的“搖錢樹”。

營養(yǎng)價值

功能主治

1.《綱目拾遺》：辣茄性熱而散，亦能祛水濕。有小童暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發(fā)，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變?yōu)槔涮担眯烈陨⒅?，故如湯沃雪耳?/p>

2.姚可成《食物本草》：消宿食，解結(jié)氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。

3.《百草鏡》：洗凍瘡，浴冷疥，瀉大腸經(jīng)寒癖。

4.《藥性考》：溫中散寒，除風發(fā)汗，去冷癖，行痰逐濕。

5.《食物宜忌》：溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。

6.《藥檢》：能祛風行血，散寒解郁，導滯，止泄瀉，擦癬。

產(chǎn)品特點

據(jù)了解，這個縣引進的這個辣椒是多用型線椒品種村香二號，這種辣椒的突出特點是辣味強、香味特濃、熟果鮮紅、干后深紅，有光澤、著色均勻，含水量低、含油量高、易制干。這個品種的辣椒根系發(fā)達，生長勢強，耐旱、耐雨水，適應廣，抗病強，產(chǎn)量高。

歷史民俗

明代時期辣椒傳入中國。史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至道光以后。 后中國各地普遍栽培，是中國境內(nèi)最晚傳入?yún)s用量最大且最廣泛的香辛料。明《草花譜》記載了“番椒”，最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂“下江人”。下江人嘗試辣椒之時，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進來，但是沒有在那些地方被充分利用，卻在長江上游、西南地區(qū)泛濫起來。到了清代嘉慶以后，黔、湘、川、贛幾省已經(jīng)“種以為蔬”、“無椒芥不下箸也，湯則多有之”、“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。說明川人吃辣椒的歷史也就約四百多年。

辣椒原來生長在中南美洲熱帶地區(qū)。

吉木薩爾辣椒的制作方法

自制辣椒醬

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

做法

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調(diào)味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。