泉州浮果的基本介紹

浮果即“浮粿”（泉港大部分地區(qū)的叫法），又稱“炸粿”（涂嶺、惠安等地的叫法），是福建泉州市泉港區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，逢年過節(jié)必備美食。以地瓜粉包裹瘦肉、海蠣、紅蘿卜、高麗。菜，南瓜絲等油炸而成。后來發(fā)展，還有以米粉代替地瓜粉的炸法，口感完全不一樣，但也被人所喜愛著。

營養(yǎng)價值

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

產(chǎn)品特點

主要特點有六角（主要是以模具塑性的，偶爾會見到圓形的）。

制作方法

準備材料材料：地瓜粉、海蠣、蔥花，胡蘿卜、五香粉、米飯、鹽、醋（有時候還會有肉、魷魚、包菜等作內(nèi)餡，依個人口味而定）

烹飪步驟：

1、海蠣用鹽洗凈，加入適量的五香粉和鹽拌勻；胡蘿卜擦成絲，蔥切末；

2、取適量的地瓜粉，有剩米飯可以放入米飯（南安做法里常見有米粒，一定程度上會影響口感）。

3、加入適量的水到地瓜粉里面，攪拌均勻米飯和地瓜粉（地瓜粉量要比米飯多）；然后放入蔥花和胡蘿卜絲，鹽攪拌均勻（浮果漿不能調(diào)太稀，也可以加入適量的老抽調(diào)顏色）；

4、鍋內(nèi)倒入油，燒到七層熱；把模具放進油鍋燒熱下（防止浮果粘在模具上）；取出舀一小勺浮果漿，平鋪模具底部；

5、放入適量海蠣；

6、再舀一點米漿蓋住海蠣；

7、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過浮果）；炸一二分鐘的時候，搖下模具，浮果掉出來，重復進行下個浮果（步驟4~步驟6）；

8、浮果油炸中要不時用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金黃色，撈起濾油；

9、裝盤，配上醋，不錯的美味（浮果要趁熱吃才好吃，一定要配上醋）。