宜昌紅茶的基本介紹

宜昌紅茶：稱宜紅，又稱宜昌工夫茶，是中國主要工夫紅茶品種之一。歷史上因由宜昌集散、加工、出口而得名。產(chǎn)于鄂西山區(qū)宜縣、恩施兩地區(qū)。鄰近的湘西石門、桑植、慈利等縣亦有部分生產(chǎn)。年產(chǎn)10萬擔左右。宜昌紅茶以外形條索緊細秀麗，色澤烏潤有金毫，內(nèi)質(zhì)香味鮮醇，葉底紅亮柔軟；香氣清鮮純正，滋味鮮爽醇甜，湯色紅亮，且有“冷后渾”為其為主要特點。該茶歷史悠久，至少已有1200余年的歷史了。從十七世紀中葉即開始輸往英、俄等國。由于宜紅品質(zhì)精純、獨具韻味，當時成為英皇室的珍貴飲品。公元1662年，啫好飲茶的葡萄牙凱慧琳公主嫁給英皇查理二世，因此特喜中國紅茶—宜昌紅茶，成為英國第一位飲茶皇后，而中國的宜昌紅茶比喻為皇后茶，享譽英國。宜昌紅茶曾一時身價大增，傳為佳話。

營養(yǎng)價值

美國心臟學(xué)會曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結(jié)論，其研究成果表明，一杯紅茶對特定的自由基來說，甚至比大蒜、西蘭花、胡蘿卜、小卷心菜更能發(fā)揮抗酸化作用。

抗酸紅茶的飲用方法：以每日飲用2～3杯紅茶為宜。硒、維生素C、E、A等均為抗酸化物質(zhì)，紅茶若與富含有這些物質(zhì)的食品同時食用，將發(fā)揮更大的作用。將紅茶與蔬菜、水果、黃油、牛奶、雞蛋等同時飲用，被稱作保持健康的合理飲食習慣。不過，同時還要注意熱量和糖分等攝入不要過量。

紅茶還有各種抗菌作用，并且預(yù)防感冒。紅茶中黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等抗菌作用。除預(yù)防感冒之外，還有人在因感冒而喉嚨痛的時候用紅茶漱口。

紅茶能強胃，利尿，抗衰老，科研單位在利用壽命試驗篩選抗衰老藥物的研究中發(fā)現(xiàn)，紅茶延壽作用十分顯著。體力勞動者飲紅茶最適宜，婦女產(chǎn)后飲紅茶加紅糖最好。

歷史民俗

湖北宜昌地區(qū)是中國古老茶區(qū)之一。早在秦漢時期，茶葉就從巴蜀傳播到宜昌；茶葉利用已從生嚼鮮葉進步到生煮羹飲。據(jù)<晏子春秋>記：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯。灸三戈五卵、茗菜而已”，說明當?shù)夭枞~是煮來吃的，由此可推斷，宜昌茶葉利用是從生煮羹飲開始的。三國時，茶葉利用又前進一大步，根據(jù)魏·張揖（230年前后〕的記載，茶葉利用是將采來的茶先做成餅，曬干或烘干飲用時，碾碎沖泡，加佐調(diào)料和作羹飲。

據(jù)記載，宜昌紅茶問世于19世紀中葉，至今有百余年歷史。清道光年間，先由廣東商人犯鈞大福在五峰漁洋關(guān)傳授紅茶采制技術(shù)，設(shè)莊收購精制紅茶，運往漢口再轉(zhuǎn)廣州出口。咸豐甲寅年（公元1854年）高炳三及爾后緒丙子年（公元1876年）林紫宸等廣東幫茶商，先后到鶴峰縣改制紅茶，在五里坪等地精制，由漁洋關(guān)運漢出口，“洋人稱為高品”。 隨后，漁洋關(guān)周圍地區(qū)湖南石門、桑植，鄂西鶴峰、來鳳、五峰等地，均有廣東茶商、江西茶商、漢陽茶商等來此開設(shè)茶號，傳授紅茶采制技術(shù)，收購紅茶，制茶廠曾先后達到20多家。當時漁洋關(guān)以西的粗制紅茶，都要集中到漁洋關(guān)精制后，再通過漁洋河水運至長江、清江交匯口的宜都，然后才轉(zhuǎn)運漢口外銷英、俄、美、德諸國。

當時漁洋關(guān)一躍成為鄂西著名的經(jīng)茶市場，廣商除開辟鄂西宜紅茶市外，還大批涌向鄂南羊樓洞采制紅茶，1840年羊樓洞紅茶莊達50余家，年制紅茶10萬箱，達5萬余擔。

1850年，俄商開始在漢口購茶，漢口開始單獨出口。1861年漢口列為通商口岸，英國即設(shè)洋行大量收購紅茶。因交通關(guān)系，由宜昌轉(zhuǎn)運漢口出口的紅茶，取名“宜昌紅茶”，宜紅因此而得名。

由于宜紅茶品形俱佳，很受西方人歡迎，于是銷路大暢。宜紅由英國傳售至西歐，爾后美商、德商也時有購買，宜紅得到大量發(fā)展。1876年，宜昌被列為對外通商口岸后，宜紅茶出口量便一下猛增。據(jù)中國茶葉公司資料：至1886年前后，每年紅茶輸出量都在15萬擔左右。漁洋關(guān)一度成為與湖北省內(nèi)兩大茶葉市場—羊樓洞、漢口齊名的鄂西南最為著名的紅茶市場，每年季節(jié)茶工達到5000余人。1888年漢口口岸出口量達86萬擔，占當時全國茶葉出口量的40%，其中以紅茶為主。

1886年前后系宜紅出口的最盛期，每年輸出量達15萬擔左右。主銷英國、俄國及西歐等國家和地區(qū)，品質(zhì)穩(wěn)定，聲譽極高。據(jù)《湖北省茶葉產(chǎn)銷狀況及改進計劃》記載：1937年前后全省收購、精制、運銷茶葉較大的廠商24家中，五峰漁洋關(guān)就占有源泰、恒信、民生、華民、同福、民孚、恒慎、合興等8家。 后經(jīng)歷史的磨難，宜紅一落千丈，1949年中國茶葉出口僅19.84萬擔，其中紅茶出口只有1.65萬擔，只有1886年的0.825％。茶園荒蕪，宜紅茶幾乎全面停產(chǎn)。宜紅茶收購、加工、集散中心的五峰漁洋關(guān)，抗日戰(zhàn)爭前有茶廠10余家，1949年已全部關(guān)閉。

1951年湖北省茶葉公司成立，在鄂西、鄂南兩大茶區(qū)擴大收購網(wǎng)點，鄂西紅茶在五峰、鶴峰、長陽、宜昌、恩施、宜恩、利川及湖南石門設(shè)點，收購宜紅，1951年宜都茶廠正式成立，負責宜紅的精制加工，毗鄰鶴峰的湖南石門、慈利、桑植、大庸四縣屬宜紅生產(chǎn)經(jīng)濟區(qū)，同年在石門泥沙成立一紅茶初制廠，屬宜都茶廠分廠（1956年改屬石門茶廠）。1959年宜都茶廠收購加工出口宜紅茶達到3.9萬擔。

以后又在五峰、宜昌相繼建立了紅茶精制廠，與國營茶場形成緊密的生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)，恢復(fù)和發(fā)展宜紅生產(chǎn)。目前，宜紅已成為宜昌、恩施兩地區(qū)的主要土特產(chǎn)品之一，產(chǎn)量約占湖北省總產(chǎn)量的三分之一。

制作方法

宜昌紅茶鮮葉

宜昌紅茶于每年的清明前后至谷雨前開園采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分，一芽一葉及一芽二葉為主，制作工藝精湛。

分初制和精制兩大過程，初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。

精制工序復(fù)雜花工夫，則將長短粗細、輕重曲直不一的毛茶，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、整形、審評提選、分級歸堆，同時為提高干度，保持品質(zhì)，便于貯藏和進一步發(fā)揮茶香，再行補火、清風、拼和、裝箱制成成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。

宜昌紅茶 - 名茶鑒賞宜紅工夫茶：形條索緊細有金毫，色澤烏潤，香甜純高長，味醇厚鮮爽，湯色紅亮。葉底紅亮柔軟，茶湯稍冷即有“冷后渾”現(xiàn)象產(chǎn)生，是中國上等品質(zhì)的工夫紅茶之一。