潛江米茶的基本介紹

潛江米茶是一種物美價廉，又味道香甜，解暑解乏的潛江特色美食，至今已有多年歷史了。米茶的吃法多種多樣，可以加入鹽或者糖，也可以加入一些其他輔料，簡單又美味。

營養(yǎng)價值

茶是一道十分清涼爽口的美食，同時還具有提神健胃的功效。

產(chǎn)品特點

米茶水色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜不淡，略澀不苦，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品，氣候愈熱，食之愈爽。

歷史民俗

“潛江人，禮性大，進(jìn)門一碗米茶”，這是流傳在湖北潛江農(nóng)村的一首食俗民謠。米茶的確是一種經(jīng)濟實惠、大眾化的美食美飲。盛暑夏日，農(nóng)民們從田間勞作歸來，喝一碗米茶，既消暑解渴，又充饑解乏。有客進(jìn)門，也必先以一碗米茶敬之，然后才以酒飯招待.別看米茶土里土氣，吃起來卻清涼爽口，有提神、健胃之功效。喜咸者放鹽，喜甜者放糖。

潛江米茶的制作方法

炒

麥米炒得怎樣，直接關(guān)系到成品的質(zhì)量，所以，炒米這個工序就顯得很重要。應(yīng)當(dāng)是先用小火將鍋燒至八成熱時，才放入麥米并用鍋鏟不停地翻炒，直到炒至麥米呈金黃色或棕黃色時，方才可以出鍋。這里要注意：

1．鍋里的溫度不能太高，炒制時間也不可太長，否則容易將麥米仁炒煳；當(dāng)然溫度也不可太低，時間也不能太短，否則麥米仁不易炒熟，煮出來的麥米茶香味不濃。一般情況下，炒15～20分鐘即可。

2．炒制時不能加油和任何佐料。

煮

煮麥米茶也有講究，需要注意幾點：

1．剛炒好的麥米不能馬上摻水煮制；晾涼煮制時，也不能用冷水或溫?zé)崴?，而是必須加沸水煮，否則麥米粒會煮成“糊湯”。 2．煮麥米茶應(yīng)當(dāng)注意摻水量。作為干吃的麥米茶，麥米與水的比例為1∶1；作為飲品的麥米茶，麥米與水的比例為1∶1.5。

3．煮制火候的掌握，以米爛呈開花狀時，停火。

4．煮麥米茶時，不需要加任何調(diào)料，通常是在飲用時，才按自己的口味去調(diào)味。