越南芭蕉干的基本介紹

越南屬典型的熱帶雨林氣候，溫暖濕潤的天氣給芭蕉的生長創(chuàng)造了很好的自然條件。越南芭蕉干經(jīng)精心研制而成，保持了原有水果的色、香、味，且增加了酥脆可口的特點，含有多種維生素和多種礦物質(zhì)，脂肪酸含量極低，天然風(fēng)味。

營養(yǎng)價值

滋補(bǔ)潤腸，養(yǎng)肺，降血壓，較香蕉更正氣。含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等，尚含少量5-羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺、多種酶等對人體有益的物質(zhì)，尚有抗菌作用。

產(chǎn)品特點

芭蕉大國出產(chǎn)的芭蕉干，入口爽脆，清甜、香氣四溢。

制作方法

1.原料選擇：選取食用成熟度的芭蕉（即果皮黃色，果肉變軟，有濃厚甜味和芳香味時）。

2.去皮：人工去皮。

3.切分：把果肉縱切兩半，小個芭蕉可不用切分。

4.熏硫：在密閉熏硫室內(nèi)用硫磺熏蒸20～30分鐘，每100公斤原料用硫磺2公斤。

5.烘烤：用熱風(fēng)干燥在65～70℃下干燥18～20小時，使成品水量達(dá)16～17%為宜。

6.回軟：成品在室溫下加以覆蓋放置24小時。

7.包裝：用聚乙烯薄膜袋密封。

8.貯藏：于室溫下貯藏半年以上保持色、香、味不變。