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張溝黃鱔的基本介紹

張溝黃鱔是湖北省仙桃市張溝鎮(zhèn)的特產(chǎn)。張溝鎮(zhèn)是全國(guó)黃鱔養(yǎng)殖第一鎮(zhèn)。“張溝”牌黃鱔已在2007年8月被湖北省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為湖北省無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地。張溝黃鱔獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

張溝鎮(zhèn)，人稱全國(guó)黃鱔養(yǎng)殖第一鎮(zhèn)。全鎮(zhèn)業(yè)已形成全長(zhǎng)48.6公里，涵蓋八大養(yǎng)鱔板塊的“百里養(yǎng)鱔長(zhǎng)廊”，網(wǎng)箱養(yǎng)鱔面積發(fā)展到4萬(wàn)畝，80萬(wàn)口網(wǎng)箱。

張溝鎮(zhèn)養(yǎng)鱔產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)生了強(qiáng)勢(shì)影響，已于2008年注冊(cè)了“張溝黃鱔”商標(biāo)。該鎮(zhèn)八大養(yǎng)鱔板塊均獲得了湖北省出入境檢驗(yàn)檢疫局的安全質(zhì)量許可證書(shū)和出口質(zhì)量許可許書(shū)，并被列為全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品備案基地。

張溝鎮(zhèn)生產(chǎn)的黃鱔主要銷(xiāo)往香港、澳門(mén)、新疆、上海、甘肅等地，目前已打開(kāi)國(guó)門(mén)走向了韓國(guó)、日本和東南亞，黃鱔的食用也正在由傳統(tǒng)的蒸煮方式逐漸擴(kuò)大為干裝、腌存，消費(fèi)量正在日益拓展。

生活習(xí)慣

日間喜在多腐植質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動(dòng)，夜間出穴覓食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空氣。冬季與乾季時(shí)，會(huì)掘穴深至地下1-2公尺，數(shù)尾魚(yú)共棲。鰓不發(fā)達(dá)，而借助口腔及喉腔的內(nèi)壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時(shí)，也能生存。出水后，只要保持皮膚潮濕，數(shù)日內(nèi)亦不會(huì)死亡。

黃鱔為肉食兇猛性魚(yú)類，多在夜間出外攝食，能捕食各種小動(dòng)物，如昆蟲(chóng)及其幼蟲(chóng)，也能吞食蛙、蝌蚪和小魚(yú)。黃鱔之?dāng)z食多屬啜吸方式，每當(dāng)感觸到有小動(dòng)物在其口邊，即張口啜吸。是以各種小動(dòng)物為食的雜食性魚(yú)類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節(jié)可長(zhǎng)期不食，而不至死亡。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每1百克鱔魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質(zhì)38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黃鱔體細(xì)長(zhǎng)圓柱狀呈蛇形，體長(zhǎng)約20.70厘米，最長(zhǎng)可達(dá)1米。體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)。頭部膨大長(zhǎng)而圓，頰部隆起?？诖?，端位，吻短而扁平；口開(kāi)於吻端，斜裂；上頜稍突出，唇頗發(fā)達(dá)。上下頜及口蓋骨上都有細(xì)齒。眼甚小，隱於皮下，為一薄皮所覆蓋。鰓裂在腹側(cè)，左右鰓孔于腹面合而為一，呈倒“V”字形。鰓膜連于鰓峽。鰓常退化由口咽腔及腸代行呼吸。無(wú)魚(yú)鰾這類輔助呼吸的構(gòu)造，而是由腹部的一個(gè)鰓孔，口腔內(nèi)壁表皮與腸道來(lái)掌管呼吸，能直接自空氣中呼吸。

體裸露潤(rùn)滑無(wú)鱗片，富黏液；無(wú)胸鰭和腹鰭，背鰭和臀鰭退化僅留皮褶，無(wú)軟刺，都與尾鰭相聯(lián)合。生活時(shí)體呈黃褐色，側(cè)線完全，沿體側(cè)中央直走。體背為黃褐色，腹部顏色較淡，全身具不規(guī)則黑色斑點(diǎn)紋，黃鱔的體色常隨棲居的環(huán)境而不同。體鰻形，鰭無(wú)棘，背鰭、臀鰭延長(zhǎng)，與尾鰭相連，無(wú)腹鰭，或者小如存在為喉位。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2011月6月24日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)有關(guān)專家對(duì)仙桃市黃鱔種苗、養(yǎng)殖、飼料、市場(chǎng)銷(xiāo)售、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證及品牌建設(shè)等情況進(jìn)行了實(shí)地考察，并召開(kāi)了評(píng)審會(huì)議。目前仙桃市黃鱔養(yǎng)殖面積已達(dá)12萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)5萬(wàn)噸，產(chǎn)值過(guò)15億元，畝效益5000-8000元；已經(jīng)形成生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈。專家組綜合實(shí)地考察及討論質(zhì)詢情況，認(rèn)為仙桃市黃鱔產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)靥厣闹еa(chǎn)業(yè)，在當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用，符合中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)《全國(guó)特色水產(chǎn)品之鄉(xiāng)命名管理辦法》的評(píng)審條件和要求，同意授予“中國(guó)黃鱔之都”稱號(hào)，有效期5年。