密云燒餅的基本介紹

燒餅屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，是中國人的傳統(tǒng)美食。據(jù)史書考證，燒餅是漢代班超時(shí)從西域傳來的。很多北京人都吃過密云燒餅，它們是用麥面為主料，經(jīng)烙或烤而制成的，繼承了前代的傳統(tǒng)而發(fā)展起來的，也融入了現(xiàn)代特色，體現(xiàn)了“八方風(fēng)味聚京華”。

營養(yǎng)價(jià)值

面粉中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。能量6389.75.千卡維生素B60.34毫克、蛋白質(zhì)101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、葉酸270.2微克、膳食纖維14.38克、膽固醇2357.5毫克、維生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黃素0.73毫克、煙酸8.64毫克、維生素E4.36毫克、鈣411.2毫克、磷1003.75毫克、鉀1299.9毫克、鈉4344.85毫克、碘55.3微克、鎂277.7毫克、鐵10.22毫克、鋅3.46毫克、硒65.92微克、銅0.55毫克、錳0.76毫克。

產(chǎn)品特點(diǎn)

密云燒餅用優(yōu)質(zhì)小麥、芝麻等原料，特別形成了獨(dú)層硬殼，餅內(nèi)層次清晰，口感十分酥脆。

制作方法

早年密云城里有4種燒餅：芝麻醬燒餅、豆沙餡燒餅、肉餡燒餅、糖燒餅。其中以芝麻醬燒餅最富盛名。使用的芝麻醬是不出油的小磨醬，制作時(shí)，首先將花椒、大料炒熟碾成細(xì)面，然后將花椒、大料、鹽面和麻醬灑勻抹勻。把燒餅面餅搟好后，撒上芝麻，用搟面杖輕輕一搟，搟進(jìn)面里，外面露著芝麻。打燒餅用硬面，搟得紙一樣薄厚，疊成20層左右，層層分明。燒餅用吊爐烤，新出鍋的顏色金黃，外焦里嫩，香噴無比。