深州酥糖的基本介紹

深州酥糖始于深州王家井，逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶都要會(huì)做幾斤酥糖，深州酥糖是一道美味可口的漢族名點(diǎn)。始于明萬(wàn)歷，盛于清乾隆年間，代代秘傳至今，傳統(tǒng)工藝，古法秘制。由來(lái)已久的深州酥糖，歷經(jīng)數(shù)百年的歲月沉積，使得深州酥糖不管是在口感還是在色澤上，都可稱之為上上品，不虧是宮廷貢品！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.健胃潤(rùn)肺

酥糖是一種高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)品，也是一款休閑的零食，老少皆宜，除此之外，酥糖還有強(qiáng)身健體之效和健胃潤(rùn)肺的之功。

2.改善低血糖

酥糖的含糖量豐富，可以及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)血糖的需要，改善低血糖癥狀。

產(chǎn)品特點(diǎn)

深州酥糖采用傳統(tǒng)工藝制作，純天然，不添加任何的防腐劑及添加劑，色澤金黃，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長(zhǎng)，老少皆宜，可作茶食點(diǎn)心，也可作禮品贈(zèng)送親友。

歷史民俗

深州酥糖始于清文宗咸豐元年（1851年），距今已有157年的歷史了，創(chuàng)始人為深州市王家井鎮(zhèn)大徐家村的支貴智（1891—1953），由其子支恒良（1911—1986）發(fā)揚(yáng)光大。深州酥糖以花生、芝麻、白糖為主要原料，層次分明，紋理清晰，香甜酥脆，宛若工藝品般精致纖巧。一封紅紙商標(biāo)，一張草紙小包裝，保持著傳統(tǒng)的點(diǎn)心風(fēng)格。2006年,第四代傳人支杰、支哲將自家的酥糖作坊正式注冊(cè)為“支恒良酥糖莊”，其產(chǎn)品也有了新的包裝。

深州酥糖的制作方法

芝麻酥糖

原料配方：花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉飴糖16千克，植物油2千克，精鹽3千克，芝麻適量（有黑、白芝麻，可單一，或兩種一起放，根據(jù)個(gè)人喜好）

1．炒花生仁、芝麻：首先將花生仁、芝麻預(yù)炒四成熟，再放入鹽水中（鹽3千克，水10千克）浸泡2小時(shí)后，撈出控干，再炒至淡黃色，篩去砂子，除去衣膜及雜質(zhì)備用。

2．熬糖與拌料：熬糖與花生相同

3．成型：將拌合均勻的糖料倒在案子上，趁熱使其平攤，用手拉，使其攤成薄厚不均的薄片，冷卻后，斷成若干不定型的塊，每塊重約50～100克。要注意保持表面光亮，容器應(yīng)密閉防潮。