鷹潭豆角干的基本介紹

豆角干是江西鷹潭地區(qū)的風(fēng)味小吃，原料精選制工細(xì)膩 ，使用豇豆，辣椒，大蒜等一些蔬菜通過陽光曬干之后真空包裝而成，直接食用，可口開胃，是鷹潭市的特產(chǎn)之一。

營養(yǎng)價值

豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

產(chǎn)品特點

鷹潭豆角干口感柔韌辣糯、蒜香濃郁，香辣可口，回味無窮營養(yǎng)豐富。

制作方法

豆角干的生產(chǎn)需要先進(jìn)行熱水燙，將豆莢倒入沸水中，翻動數(shù)次，讓豆莢受熱均勻，熱燙處理一般掌握3--5min，以豆莢熟而不爛為準(zhǔn)，如燙的時間太短，豆莢烘干后顏色變黑，燙的時間過長，豆莢產(chǎn)生粘糊，都將會影響質(zhì)量，應(yīng)掌握適度。然后冷卻再使用豆角烘干機進(jìn)行烘干處理。將烘干的豇豆干冷卻后，堆成堆，用薄膜覆蓋，使其回軟，達(dá)到各部分含水量均衡，時間一般3--5天。