賴貴山酒的基本介紹

賴貴山酒，為貴州賴貴山酒業(yè)有限責(zé)任公司重點發(fā)展的定位于中高端的戰(zhàn)略性品牌。它獨產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，以赤水河畔所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱為原料，遵端午制曲、重陽投料之古法，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒而成，是秉承賴貴山大師一生精湛技術(shù)所釀制的醬香型酒，具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香等特點。

產(chǎn)品特點

賴貴山酒以赤水河畔所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱為原料，遵端午制曲、重陽投料之古法，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒而成，是秉承賴貴山大師一生精湛技術(shù)所釀制的醬香型酒，具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香等特點。

歷史民俗

賴貴山酒是由“賴家茅酒”創(chuàng)始人賴貴山大師潛心鉆研所制，身為黔北“茅酒世家”造詣精深的一代大師，是賴茅品牌的主要創(chuàng)立者之一，也是貴州醬香型酒工藝先河的開創(chuàng)者和先驅(qū)者，更是讓貴州賴茅聞名于世的歷史事件的親歷者，推動并見證了賴茅從深藏窖中到聞香四海的曲折歷程。它秉承大師一生的精湛技術(shù)，是獨特的自然條件和釀造工藝科學(xué)結(jié)合的典范，既繼承了古代釀造工藝的精華，又閃爍著現(xiàn)代科技的光彩，完美的保留了賴茅醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的特點。有醬香鼻祖之稱的賴茅，作為國酒茅臺前身，也是珍貴的白酒遺產(chǎn)，近年來受到越來越多的關(guān)注。然而由于歷史遺留問題，賴茅繁榮表象下重重暗流涌動。一方面，魚龍混雜的各色名號讓消費市場無從辨識；另一方面，品牌定位同質(zhì)化，也給“嫡傳”者的品牌塑造與傳播造成極大障礙。為此，賴貴山酒業(yè)決定開啟一條高端化、差異化和個性化品牌塑造之路，于是將旗下由古法釀制的賴茅更名為“賴貴山”！賴貴山酒依托茅臺鎮(zhèn)上佳的釀造環(huán)境、悠久的釀造歷史、厚重的釀酒文化、國酒茅臺前身的特殊身份，傳承賴貴山大師獨特的釀造工藝及堅持精益求精的品質(zhì)追求，力求成為白酒一線品牌與醬酒領(lǐng)袖品牌，爭創(chuàng)中華老字號，成為中國馳名商標。

制作方法

賴貴山酒為傳統(tǒng)大曲坤沙工藝，它用赤水河半坡所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱做原料；采用端午制曲，重陽投料；利用小麥制曲做糖化發(fā)酵劑，分兩次投料，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒；采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒的特殊工藝，歷時整整一年才得基酒；然后按醬香、醇甜及窖底香三種典型體和不同輪次酒分別經(jīng)三年以上的長期儲存；再經(jīng)精心勾調(diào)，方能包裝出廠。因此，賴貴山酒從原料進廠到出廠，至少需經(jīng)過五年。