都勻糟辣椒的基本介紹

都勻糟辣椒是貴州省黔南州都勻市的特色美食。都勻糟辣椒是炒菜、煮湯、炒飯的調料，色美味香，既有酒的香醇，又有辣椒的辛辣，是都勻人家家必備的佐料。

營養(yǎng)價值

1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用

2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率

3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

產(chǎn)品特點

糟辣椒色澤鮮紅,香濃辣鮮,既辣又酸,特有的香、辣、鮮、酸、嫩、咸、脆、的獨特風味,人們特別喜愛.

制作方法

用每年新鮮的紅辣椒洗凈，機器或人工打碎，加入白酒、鹽、少許味精和白糖攪拌均勻后，盛入瓦壇中密封一個月，整個過程不能沾半點油星。